San Martin, Guatemala

Asorguate Farmer’s Association a fost înființată în 2014 de 100 de producători de cafea, cu ferme de o suprafață medie de 7,5 acri. Aceștia produc unele dintre cele mai bune cafele regionale, cu un gust ușor de savurat.

Cireșele de cafea coapte sunt duse la moara umedă locală, El Retiro, pentru procesare. Fructul este îndepărtat de pe cireșele de cafea, care sunt apoi spălate complet și uscate pe paturi supraînălțate.

Odată ajunse la moara uscată, boabele sunt supuse unei inspecții de calitate la Beneficio Seco Las Cruces. Sunt sortate prin eliminarea celor de dimensiuni nedorite. Apoi sunt separate de două ori în funcție de densitate, înainte de a fi sortate după culoare. 

Cafeaua San Martin oferă note de gust de ciocolată cu lapte, melasă și mandarină.