Guatemala Unión Cantinil

Cafea boabe întregi

Origine: Guatemala

Regiune: Huehuetenango

Localitate: Unión Cantinil

Producători: Mai mulți mici fermieri

Altitudine: 1500 - 1800 m deasupra nivelului mării

Procesare: Spălată, uscată pe terase

Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Note de gust: Vanilie, zahăr brun, cireșe

Unión Cantinil este un oraș din regiunea muntoasă și îndepărtată Huehuetenango, în nordul Guatemalei. Această cafea a fost produsă de 76 de mici producători, care cultivă varietățile Bourbon, Catuai, Caturra și Pache. Huehuetenango este una dintre cele mai cunoscute și apreciate regiuni producătoare de cafea din Guatemala, renumită pentru profilul său corpolent și echilibrat, cu note de ciocolată neagră și fructe cu sâmbure.

Fermierii folosesc metode de producție conforme tradiției locale: decojesc cireșele de cafea proaspăt culese și le lasă la fermentat peste noapte, timp de 12 - 18 ore. După fermentare, semințele sunt spălate cu apă proaspătă și uscate la soare, pe terase de ciment. În timpul zilei, cafeaua de pe terase trebuie greblată și întoarsă constant pentru a se usca uniform, până când ajunge la nivelul de umiditate dorit.

În această cafea din Unión Cantinil descoperim note de vanilie, zahăr brun și cireșe negre coapte. Este o cafea extrem de versatilă și o prăjim în trei feluri diferite. Pe lângă prăjirea ușoară, ca ofertă Single Origin, Unión Cantinil este și cafeaua din actuala versiune Deep Thought și reprezintă 50% din amestecul Chit Chat.

Transparență

Acesta este al doilea an în care ne aprovizionăm cu Unión Cantinil prin Covoya Specialty Coffee. Am acordat acestei cafele 86 de puncte și am cumpărat 40 de saci de 69 kg, la 4,63 $/lb FOT.