Peru

Peru leży w zachodniej części Ameryki Południowej, nad południowym Pacyfikiem, między Chile a Ekwadorem. Jego powierzchnia wynosi 1 285 220 kilometrów kwadratowych. Klimat Peru jest niezwykle zróżnicowany: od tropikalnego na wschodzie po suchy, pustynny na zachodzie, a w Andach — od umiarkowanego po zimny. Różne strefy klimatyczne ściśle wiążą się z głównymi regionami geograficznymi Peru: zachodnią równiną nadbrzeżną, wysokimi i surowymi Andami w centrum oraz wschodnią dżunglą dorzecza Amazonki.

Kawa z Peru

Uprawa kawy dotarła do Peru w XVIII wieku. Po dwóch stuleciach tradycyjna odmiana heirloom nadal odpowiada za 60% eksportu kraju. W Peru jest ponad 110 000 plantatorów kawy, z których większość należy do rdzennych mieszkańców tych terenów, a hiszpański jest ich drugim językiem. Przeciętny rolnik, który posiada ziemię, mieszka na dwóch lub trzech hektarach, kilka godzin drogi od wygód, takich jak elektryczność i bieżąca woda. Eksport kawy z Peru stanowi dwa procent zarówno gospodarki kraju, jak i światowych dostaw kawy. Peru szybko buduje swoją międzynarodową renomę jako producent tradycyjnie uprawianych, rosnących w cieniu ziaren wysokiej jakości Arabiki.

Gospodarstwa plantatorów kawy w Peru są małe, a typowe dla tego kraju mikrostacje mokrej obróbki są jeszcze mniejsze. Od maja do września rolnicy zbierają dojrzałe owoce kawowca i przenoszą je ręcznie, korzystając z drewnianych konstrukcji i zbiorników fermentacyjnych. Tradycja mikromokrej obróbki chroni zasoby wodne Peru przed niszczycielskimi skutkami działalności zakładów przetwórczych, które zanieczyszczają rzeki. Po obróbce kawy większość rolników niesie ziarna albo wiezie je na mule do najbliższego miasta — podróż może trwać od trzydziestu minut do ośmiu godzin. W soboty targ w najbliższym mieście staje się miejscem skupu i sprzedaży dla okolicznych plantatorów kawy. Rolnicy sprzedają kawę i kupują towary do domu, a potem wracają na górskie szlaki.

Niefortunnym zjawiskiem na tych targowiskach jest pojawienie się jednego kupca. Powoduje to gwałtowny spadek ceny płaconej rolnikom za kawę. Nie mając własnego miejsca do przechowywania ani dostępu do bezpiecznych i niedrogich wspólnych magazynów w mieście, rolnicy zazwyczaj nie mają wyboru i muszą zaakceptować niższe ceny. Kupcy w głównym mieście regionu powtarzają ten proces w ciągu tygodnia. Im dalej położone są gospodarstwa, tym więcej kawy jest przetwarzane i sprzedawane, zanim dotrze na wybrzeże. Tam kawa jest suszonej obróbki i gotowa do eksportu. Ten niezorganizowany system sprzedaży i odizolowanie sprawiły, że rolnicy stracili więź z napojem powstającym z plonów ich gospodarstw. Przez wiele lat plantatorzy sprzedawali kawę w pergaminie na wagę, otrzymując zapłatę w dolarach, co całkowicie zacierało świadomość, że produkują napój, którego wartość zależy od jakości. Wiadomo nawet, że pośrednicy zwiększają wagę, wsypując piasek i dolewając wody do każdego worka.

Spółdzielnie Fair Trade: wypracowywanie alternatyw dla przyszłości peruwiańskiej kawy

W ciągu ostatniej dekady małe spółdzielnie w Peru umocniły swoją pozycję i stworzyły bardziej zorganizowane oraz korzystniejsze możliwości dla dziesiątek tysięcy rolników, którzy wcześniej byli narażeni na opisane wyżej wyzyskujące praktyki handlowe. Szacuje się, że 15–25% spośród ponad 100 000 drobnych producentów w Peru należy obecnie do organizacji spółdzielczych2. Spółdzielnie te nawiązały współpracę z międzynarodowymi sieciami Fair Trade i rolnictwa ekologicznego, aby wspierać swój rozwój. Dzięki współpracy z partnerami, takimi jak Equal Exchange, małe spółdzielnie w Peru szybko stały się drugim co do wielkości dostawcą certyfikowanej kawy Fair Trade po Meksyku oraz jednym z najlepszych producentów kawy ekologicznej na świecie. Wyższe ceny oferowane przez certyfikowane i wyspecjalizowane rynki wzmocniły spółdzielnie i zapewniły rolnikom przynajmniej pewne premie cenowe. Bardziej bezpośredni dostęp do rynku pomógł też czterem spółdzielniom z certyfikatem Fair Trade znaleźć się wśród 21 największych eksporterów kawy w Peru.

Spółdzielnie przeznaczyły premie cenowe oraz liczne dotacje od międzynarodowych agencji rozwoju na budowę infrastruktury, która poprawia jakość kawy, jej obróbkę i eksport, szkolenie rolników przechodzących na certyfikowaną produkcję ekologiczną oraz projekty rozwoju społecznego.

Istotne zmiany, których doświadczyli rolnicy, znacznie wykraczają poza lepsze ceny uzyskiwane za plony. Dotyczą organizacji i budowania wspólnej tożsamości poprzez udział w spółdzielniach, możliwości posiadania i kontrolowania środków produkcji, a także wspólnego procesu uczenia się podczas szkoleń i wymiany doświadczeń między rolnikami. Jedna z rolniczek dzieli się swoimi przemyśleniami: „Wcześniej nie było żadnych kursów. Teraz mówią nam o rolach kobiet i mężczyzn. Uczysz się doceniać siebie. Uczysz się, czym jest uczestnictwo.