French Press

French press – jakość z Francji

French press nie bez powodu nosi taką nazwę: naczynie, znane również jako „stamppot”, „cafetière” lub „dzbanek Bodum”, podobno powstało we Francji już w połowie XIX wieku. Zaledwie kilka dekad później patent zarejestrowano we Włoszech, a urządzenie zaczęto eksportować do innych krajów Europy.

Legenda głosi, że pewien francuski robotnik zapomniał wsypać kawę przed zagotowaniem wody. Nie chcąc powtarzać całego procesu, później dodał mieloną kawę i „wycisnął” ją z wody za pomocą sitka.

Od tamtej pory miłośnicy kawy na całym świecie delektują się tym wyjątkowym sposobem jej przygotowywania. Oprócz wielu różnych modeli French pressa powstają również specjalnie dopasowane rodzaje kawy do French pressa.

Wyjątkowe doznania kawowe

Kawa przygotowana we French pressie ma wyjątkowo pełne body, ponieważ smaki uwalniają się w gorącej wodzie podczas bardzo powolnej ekstrakcji. Zaparzacz jest również doskonałą alternatywą dla tradycyjnego espresso ze względu na różne proporcje mielonej kawy i wody. Dzięki bardzo grubemu sitku French pressa olejki eteryczne i aromaty zostają zachowane i trafiają do filiżanki.

Koneserzy kawy nie muszą rezygnować ze słynnej cremy: tworzy się ona na powierzchni po krótkim czasie i pozostaje nienaruszona nawet po zamieszaniu. Naturalne parzenie we French pressie nie powoduje też powstawania odpadów chemicznych. Pozostałe fusy można po prostu wyrzucić do odpadów bio, dlatego ta metoda parzenia jest wzorem również pod względem zrównoważonego podejścia.

Łatwe parzenie we French pressie

Aby uzyskać najlepsze efekty, warto pamiętać o kilku wskazówkach i trikach. Żeby aromat ziaren kawy był jak najintensywniejszy, należy mielić je tuż przed parzeniem. Ziarna zmielone zbyt wcześnie tracą wiele składników smakowych i aromatów. Wyjątkiem jest kawa zmielona w palarni i zamknięta w szczelnym opakowaniu, w którym dzięki próżni zachowuje swój aromat.

Profesjonalni bariści dzięki wprawie i niezliczonym przygotowanym kawom potrafią ocenić ilość kawy na oko, ale przeciętnym koneserom kawy zaleca się używanie specjalnej wagi, aby uzyskać idealne proporcje kawy i wody. Dzięki temu aromat zostanie doskonale wyekstrahowany. Na litr wody należy wsypać około 60 gramów kawy. Gdy woda się zagotuje, schłodź ją do około 95°C przed dodaniem mielonej kawy (zajmuje to około 30–40 sekund).

Krótko zamieszaj, aby równomiernie zwilżyć fusy i rozpocząć ekstrakcję. Po około czterech minutach zamieszaj ponownie, żeby kawa z warstwy pianki opadła na dno dzbanka. Następnie bardzo powoli dociśnij sitko do dna.

French press do domu

W 1974 roku duńska firma Bodum wprowadziła French press na rynek. Dzięki prostemu i stylowemu wzornictwu urządzenie zdobyło wiele nagród, takich jak Danish Design Award, a jego popularność nie słabnie. Największe wrażenie robi wysokiej jakości French press Bodum wykonany z bezwonnego szkła (stosowane w ekspresach do kawy szkło borokrzemowe jest odporne na działanie chemikaliów i wysokich temperatur), stali nierdzewnej oraz żaroodpornego tworzywa na uchwycie.

Znana marka Bialetti również oferuje domowe zaparzacze do kawy: elegancki dzbanek zachwyca prostym wzornictwem i doskonałą jakością. Szkło Pyrex zatrzymuje ciepło i sprawia, że kawa nie stygnie zbyt szybko podczas parzenia.

Wybór odpowiednich ziaren należy do ciebie: czy będzie to Arabica, Robusta, czy mieszanka różnych produktów – niemal każdy rodzaj kawy nadaje się do French pressa!

Czy wiesz, że…?

• Po zaparzeniu przelej nadmiar kawy do innej filiżanki, aby przerwać proces parzenia. W przeciwnym razie zawarte w mielonej kawie substancje gorzkie staną się zbyt intensywne.
• Im grubiej zmielona kawa, tym bogatszy i intensywniejszy będzie jej smak po przygotowaniu we French pressie. Stopień zmielenia powinien przypominać gruboziarnistą sól morską. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej kawa ma kontakt z gorącą wodą, tym grubiej należy zmielić ziarna.
• Jeśli podczas dociskania sitka napotykasz duży opór, ziarna są zmielone zbyt drobno. Jeśli opór jest niewielki lub nie ma go wcale, ziarna są zmielone zbyt grubo.