Akcesoria do filtrów do kawy

8 lipca 1908 roku niemiecka przedsiębiorczyni Merita Benz wynalazła pierwszy papierowy filtr do kawy. Chciała usunąć gorycz powodowaną przez gotowanie luźno zmielonej kawy lub parzenie jej w zwykłych lnianych ściereczkach. Zgłosiła swój wynalazek do opatentowania i założyła firmę Melitta, aby sprzedawać filtry do kawy. Zatrudniła też męża i dwóch synów jako pierwszych pracowników.

Belgijska firma kawowa Rombouts została założona w Antwerpii w 1896 roku. W 1958 roku, z okazji brukselskiej wystawy światowej, firma wprowadziła pierwszy filtr do parzenia pojedynczej filiżanki kawy, umożliwiający przygotowanie naparu z idealnie odmierzonej ilości palonej i mielonej kawy. To tradycyjna metoda. W 1964 roku firma rozpoczęła promocję tej koncepcji i odniosła duży sukces w branży gastronomicznej oraz handlu detalicznym. W 1966 roku Rombouts otrzymała tytuł „Belgijskiego Dostawcy Dworu Królewskiego”.

Rodzaje, kształty i rozmiary filtrów do kawy, które warto znać

Podczas parzenia kawy gorąca woda przepływa przez zmieloną kawę, a filtr pozwala intensywnemu smakowi z dzbanka lub filiżanki przedostać się do naparu, jednocześnie oddzielając fusy. To poranny rytuał, nad którym rzadko się zastanawiamy. Warto jednak przyjrzeć się różnym rodzajom filtrów do kawy i temu, czy odgrywają ważną rolę w określaniu jakości naparu.

Czy filtr wpływa na smak? Z czego jest wykonany i czy materiał ma znaczenie dla smaku? A co z różnymi kształtami i rozmiarami?

Przyjrzyjmy się kilku ciekawym szczegółom. Dotyczą tej prostej, ale niezbędnej części dobrego parzenia.

Jak działa filtr do kawy

Cel filtra do kawy jest dość prosty. Gdy gorąca woda rozpuszcza związki smakowe z ziaren kawy i wydobywa ich smak, kolor oraz aromat, filtr oddziela płyn od fusów. Zwykle (choć nie zawsze) jest wykonany z jednorazowego papieru, który jest na tyle porowaty, by przepuszczać płyn, ale nie drobinki kawy. Filtr zatrzymuje fusy i inne cząstki, których nie chcesz pić. Wybrany filtr wpływa na to, co trafia do naparu, a co w nim nie pozostaje.

Z czego wykonuje się filtry do kawy

Podobnie jak rodzaj kawy wpływa na smak, znaczenie ma też materiał filtra. Najpopularniejsze filtry do kawy są papierowe, metalowe i materiałowe.

Papierowy filtr do kawy

Papierowe filtry do kawy należą do najczęściej używanych. Z łatwością znajdziesz je w każdym sklepie spożywczym. Stosuje się je w ekspresach przelewowych. Mają dużą zdolność wchłaniania wody i gęsty splot, dzięki czemu zatrzymują większość nadmiaru olejków i fusów, zapewniając klarowniejszy napar. Bez tych cząstek kawa może wydawać się bardziej kwaśna, ale to kwestia percepcji.

Papierowe filtry do kawy mają zwykle kształt stożka lub koszyczka (powyżej) i są dostępne w różnych rozmiarach, pasujących do ekspresów. Wśród dostępnych marek są filtry Melitta oraz filtry białe, brązowe, niebielone i bambusowe.

Jak używać papierowego filtra do kawy

Sposób użycia papierowego filtra do kawy zależy od metody parzenia. Najczęściej papierowy filtr stosuje się w ekspresie. Takie urządzenia są stosunkowo niedrogie i można je łatwo znaleźć w wielu sklepach. Po przygotowaniu ekspresu napełnij zbiornik wodą i włóż papierowy filtr do wysuwanej komory. Następnie odmierz potrzebną ilość kawy i wsyp ją do filtra. Wstaw dzbanek i włącz ekspres, aby zaparzyć kawę.

Papierowych filtrów używa się również do parzenia metodą przelewową. Potrzebujesz do tego stożkowego filtra i drippera. Najpierw zagotuj wodę osobno. Umieść papierowy filtr w dripperze i przepłucz go gorącą wodą. Postaw dripper na dzbanku lub filiżance, wsyp do filtra odmierzoną ilość kawy, a następnie powoli wlewaj wodę. Pozwól jej wydobyć związki smakowe z kawy i przefiltrować się do dzbanka lub filiżanki.

Z jakiego papieru wykonuje się filtry do kawy?

Filtry do kawy są zwykle wykonane z papieru o gramaturze 100 gramów na metr kwadratowy. Melitta oferuje również filtry bambusowe. Rodzaj papieru wpływa na proces parzenia, ponieważ wielkość porów filtra odgrywa ważną rolę w przepływie wody.

Dlaczego niektóre papierowe filtry do kawy są brązowe, a inne białe?

Kolor filtra zależy od tego, czy papier został wybielony (biały), czy nie (brązowy). Żadna z tych opcji nie wpływa na jakość kawy, ale niebielony filtr jest bardziej przyjazny dla środowiska. Wybielanie usuwa naturalny, brązowy kolor papieru.

Metalowy filtr do kawy

Metalowe filtry do kawy dają inne efekty niż papierowe. Siatka ma nieuchronnie większe pory, więc nie zatrzyma tak wielu naturalnych olejków ani drobnych fusów. Nawet najlepsze metalowe filtry przepuszczają pewną ilość cząstek i osadu, ale niekoniecznie jest to wada. Pory filtra są wciąż bardzo małe, przez co cząstki są niemal niewyczuwalne.

Wiele osób uważa, że dodatkowe body i tłuszcze, które trafiają do naparu, nadają mu bogatszy smak i pełniejszą teksturę niż papierowy filtr. Niektóre nuty smakowe pojawiają się tylko wtedy, gdy w naparze pozostają olejki, które dodają słodyczy usuwanej przez papierowy filtr.

Jak czyścić metalowy filtr do kawy

Metalowe filtry do kawy mogą być trudne do czyszczenia. Warto uwzględnić codzienną pielęgnację i comiesięczne, dokładne czyszczenie. Codziennie wyrzucaj stare fusy do kosza lub kompostownika, a filtr myj wodą z płynem. Jeśli w otworach filtra utknęły zabrudzenia, usuń je ściereczką lub wyciągnij.

Codzienne mycie wystarczy, aby zapobiec nadmiernemu osadzaniu się zanieczyszczeń, ale raz w miesiącu filtr wymaga dokładnego czyszczenia, by kawa zachowała świeży smak. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

• Mocz filtr przez cztery godziny w wodzie z płynem do mycia, kwasem cytrynowym i wodą utlenioną.
• Zagotuj filtr w mieszaninie białego octu i wody (1:13), a następnie pozostaw na noc.
• Użyj środka do czyszczenia filtrów do kawy (na przykład proszku Urnex do czyszczenia ekspresów).

Po umyciu dokładnie opłucz filtr, a na koniec umyj go wodą z płynem.

Materiałowy filtr do kawy

Najrzadziej używanym materiałem na filtry do kawy jest tkanina, choć takie filtry mają wiele zalet. Podobnie jak papierowe, materiałowe filtry świetnie zatrzymują fusy. Jednak tak jak w przypadku filtrów metalowych, do naparu przedostaną się olejki, które wpływają na smak kawy. Dzięki temu uzyskasz mocną kawę bez nieprzyjemnych drobinek ani osadu.

Tkanina może być doskonałym kompromisem między filtrem papierowym a metalowym, ale jej pielęgnacja bywa uciążliwa. Filtr trzeba czyścić po każdym parzeniu, ale nie może być zbyt suchy ani mokry. Zazwyczaj tkaninowy filtr wystarcza na około 30 parzeń, po czym osad i olejki zaczynają wpływać na smak kawy. Można go jednak bezpiecznie używać przez około 100 parzeń.

Kształty filtrów do kawy

Tak jak materiał, również kształt filtra ma znaczenie. Filtry do kawy mają kształt stożka, koszyczka lub dysku i nadają się do różnych metod parzenia.

Stożkowy filtr do kawy

Stożkowy filtr najlepiej sprawdza się przy parzeniu metodą przelewową. Dostępne są różne rozmiary, zależnie od używanego ekspresu. Rozmiar 1 pasuje do ekspresów na jedną filiżankę, a filtry w rozmiarze 6 są idealne do ekspresów na 10 filiżanek. Pomiędzy nimi są rozmiary 2 i 4. Sprawdź instrukcję obsługi swojego ekspresu, aby znaleźć odpowiedni filtr.

Filtr koszyczkowy do kawy

Filtry koszyczkowe pasują do niemal wszystkich ekspresów z koszyczkiem. Są powszechnie używane w ekspresach gastronomicznych, takich jak ekspres Bunn widoczny na ladzie lub za ladą restauracji.

Kształtem przypominają dużą papilotkę do muffinek — prawdopodobnie właśnie taki obraz przychodzi większości osób do głowy na myśl o filtrze do kawy. Choć mają szeroki otwór u góry, ich dno jest płaskie i szerokie.

Dyskowy filtr do kawy

Filtry dyskowe są używane głównie w tłokowych zaparzaczach Philharmonic, choć czasem zastępują filtry w nowych zaparzaczach. Są znacznie mniejsze od pozostałych produktów z tej listy, a ich rozmiar zależy od ekspresu, w którym mają być używane.

Stożkowy filtr do kawy a filtr koszyczkowy

Możesz się zastanawiać, czy smak kawy zmieni się po zamianie filtra stożkowego na filtr z płaskim dnem.

Niedawno przeprowadzono badanie na ten temat. Jego autorzy współpracowali z firmą Breville, producentem ekspresów do kawy, której Precision Brewer umożliwia parzenie z użyciem filtrów stożkowych lub koszyczkowych. Wypróbowali obie metody, zachowując pozostałe zmienne (stopień palenia, temperaturę wody i tempo jej przepływu) na tym samym poziomie.

Uczestnicy badania degustowali kawę i potrafili rozpoznać różnicę. Opisywali różne cechy smakowe zależnie od kształtu filtra.

Naukowcy wciąż próbują zrozumieć, dlaczego tak się dzieje. Wiedzą, że zmiana kształtu filtra wpływa na przepływ wody przez kawę, a tym samym na sposób przenikania cząsteczek kawy do wody. Badają szczegóły tego procesu.

Rozmiary papierowych filtrów do kawy

Ważne jest, by wybrać filtr dopasowany do liczby filiżanek, które chcesz zaparzyć.

Rozmiary filtrów stożkowych oznacza się liczbowo, zależnie od ilości kawy, którą można w nich zaparzyć.

Rozmiar filtra          Zastosowanie

Nr 1                          Ekspres do kawy na jedną porcję.   

Nr 2                          Automatyczny ekspres na 4–6 filiżanek. 

Nr 4                          Automatyczny ekspres na 8–12 filiżanek. 

Nr 6                          Automatyczny ekspres na co najmniej 10 filiżanek lub dripper stożkowy. 

Koszyczkowy                          Standardowy rozmiar do koszyczka z płaskim dnem. 

Koszyczkowy (mały)            Mniejszy koszyczek z płaskim dnem (na 6 filiżanek lub mniej).      

Większość automatycznych ekspresów może zaparzyć jednocześnie 4–6 filiżanek (nr 2), 8–12 filiżanek (nr 4) lub 10 filiżanek (nr 6). (Pamiętaj, że chodzi o małe filiżanki o pojemności 5 lub 6 uncji, a nie o „wysokie” kubki Starbucks o pojemności 12 uncji). 

Do nieelektrycznych zaparzaczy na dwie filiżanki można użyć stożkowego filtra nr 2. Do zaparzenia jednej filiżanki kawy potrzebny jest filtr nr 1.

Filtry koszyczkowe są dostępne w standardowych rozmiarach, ale jeśli chcesz zaparzyć mniej niż sześć filiżanek kawy, szukaj mniejszego filtra koszyczkowego.

Filtry do konkretnych zaparzaczy

Niektóre zaparzacze wymagają dedykowanych filtrów zamiast jednego z dostępnych wariantów. Należą do nich Chemex, AeroPress i Hario V60.

Filtr Chemex

Filtry Chemex są o 30% cięższe niż filtry innych marek, dzięki czemu zatrzymują najdrobniejsze cząstki, podobnie jak filtry materiałowe. Mogą jednak usuwać również olejki i tłuszcze. Używa się ich w stożkowych dripperach. Pozwalają uzyskać klarowną filiżankę kawy.

Filtr Philharmonic

Ekspresy AeroPress zwykle używają papierowych filtrów tej marki, choć niektórzy wolą metalowe zamienniki. Papierowe filtry AeroPress nadają się w całości do kompostowania i nie są przeznaczone do innych zaparzaczy.

Filtr Hario V60

Hario V60 wykorzystuje standardowy stożek z dużym otworem na dnie drippera. Filtry tej marki są wykonane z naturalnej pulpy i nie stosuje się do ich produkcji żadnych chemikaliów. Choć w razie potrzeby można użyć filtrów trapezowych, firma twierdzi, że tylko z jej filtrami da się przygotować „wyśmienitą kawę”.

Zamienniki filtrów do kawy

Obudzić się, żeby zmielić kawę, i odkryć, że nie masz filtra — to może zepsuć cały poranek. Na szczęście można zaparzyć kawę bez filtra, używając różnych domowych przedmiotów jako zamienników.

Papierowy ręcznik jako filtr do kawy

Być może najwygodniejszym i najprostszym rozwiązaniem jest wzięcie papierowego ręcznika lub serwetki i złożenie jej tak, by zakryła miejsce na filtr w ekspresie.

Papier toaletowy jako filtr do kawy

Papier toaletowy również może się sprawdzić i łatwo nadać mu kształt, który ułatwi umieszczenie go w ekspresie. Uważaj jednak przy wsypywaniu fusów, bo taki zamiennik filtra może się rozerwać i narobić bałaganu.

Zapasowa ściereczka

Możesz użyć ściereczki jako wielorazowego zamiennika filtra do kawy. Muślin lub gaza serowarska mają wystarczająco gęsty splot, by zatrzymać fusy, a jednocześnie przepuszczać mocną kawę. Sprawdzą się też inne ciasno tkane tkaniny.

Skarpetka jako filtr do kawy

W kryzysowej sytuacji możesz użyć (czystej!) skarpetki. To ekologiczne i przenośne rozwiązanie, które pozwala pominąć ekspres: wsyp kawę do skarpetki, załóż ją na dzbanek lub filiżankę, a następnie przelej przez nią gorącą wodę.

Materiałowe zamienniki można prać i używać ponownie, więc zawsze możesz mieć zapas pod ręką.

Często zadawane pytania o filtry do kawy

Czy filtr do kawy wpływa na smak?

Filtry wpływają na smak kawy, choć nie każdy to zauważy — znaczenie mają zarówno jakość, jak i kształt filtra. Jeśli zależy ci na smaku, wybierz filtr wysokiej jakości zamiast kierować się niską ceną.

Czy filtry do kawy mogą się zepsuć?

Filtry zwykle nie mają terminu ważności. Jeśli masz je od dawna i chcesz je wykorzystać, istnieje kilka sposobów, by się nie zmarnowały. Możesz używać ich jako jednorazowych miseczek na precle, popcorn i inne przekąski. Nie zostawiają kłaczków, więc świetnie nadają się do czyszczenia ekranów telefonów i komputerów. Możesz też użyć ich do oddzielenia osadu podczas nalewania ostatniej butelki wina.

Czy można używać filtra do kawy ponownie?

Większość filtrów do kawy można wykorzystać kilka razy, zanim przestaną zapewniać pożądaną jakość naparu. Po użyciu od razu je opłucz i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli chcesz ograniczyć częstotliwość wymiany filtrów, wybierz metalowy filtr, który może służyć przez wiele lat.

Czy filtry do kawy można kompostować?

Tak. Filtr do kawy i zużyte fusy można wrzucić do kompostownika. Rozkładają się stosunkowo szybko, zwłaszcza jeśli filtr zostanie zakopany, a nie pozostawiony na wierzchu, gdzie może wyschnąć.

Czy można używać papierowych ręczników jako filtrów do kawy?

W nagłej sytuacji możesz użyć papierowego ręcznika jako filtra do kawy. Wsyp dwie łyżki kawy na ręcznik, a następnie powoli zalej ją gorącą (ale nie wrzącą) wodą i pozwól, by płyn przefiltrował się do filiżanki.

Czy filtr do kawy filtruje wodę?

Tak. Jeśli woda jest brudna, filtr w końcu się zatka, utrudniając jej przepływ. Wtedy należy wymienić filtr na nowy. Nawet po przefiltrowaniu wodę należy zagotować przed spożyciem, aby zabić bakterie i wirusy.

Co jest lepsze: biały czy brązowy filtr do kawy?

Czy filtry bielone czy niebielone są lepsze dla twojego zdrowia, kawy i środowiska? Dowiedz się, dlaczego warto używać papierowego filtra do kawy wysokiej jakości.

Krótka historia filtrów do kawy

Na początku XX wieku Melissa Bentz chciała szybko zaparzyć czystą filiżankę kawy. Jako niemiecka gospodyni domowa miała dość wyławiania fusów z gorzkiego naparu. Benz wypróbowała więc nową metodę parzenia. Złożyła kawałek bibuły, aby zatrzymywał zmieloną kawę, a następnie przelewała przez nią wodę. Tak powstało pierwsze parzenie przelewowe i pierwszy filtr do kawy.

Dziś wiele osób nadal najbardziej lubi parzyć kawę metodą przelewową, a problem, z którym mierzyła się Bentz, wciąż jest przedmiotem dyskusji: jak najlepiej filtrować fusy? Czy lepsze są papierowe filtry bielone (białe), czy niebielone (brązowe)? Oto różnice między nimi.

Biały filtr do kawy jest bezpieczny i nie wpływa na smak

Bielone filtry do kawy są bezpieczne i nie wpływają na smak naparu. Używa się jedynie minimalnej ilości wybielacza, która nie wystarcza, by przedostał się do kawy. Jeśli od dziesięcioleci używasz filtrów bielonych i ci odpowiadają, nie musisz ich teraz wymieniać.

Ważne jest jednak, by używać filtrów dobrej jakości. Wiedza o tym, jak firmy je wybielają, może pomóc ocenić ich jakość. Stosuje się dwa rodzaje środków wybielających: chlor i tlen. Wybielanie tlenem uważa się za bardziej naturalne z tych dwóch metod i zwykle świadczy ono o wyższej jakości filtrów.

Brązowy filtr jest przyjazny dla środowiska i należy go przepłukać przed użyciem

Niebielone filtry nie zapewniają lepszej kawy, ale są bardziej przyjazne dla środowiska. Są mniej przetworzone niż filtry bielone, o czym świadczy ich brązowy kolor. Papier jest naturalnie brązowy i staje się biały dopiero po wybieleniu. (Większość używanego papieru jest wybielana). Mniejszy stopień przetworzenia sprawia, że są lepszym wyborem dla środowiska.

Przed parzeniem kawy warto zwilżyć niebielony filtr:

1. Umieść filtr w dripperze.
2. Wlej odrobinę wody, aby zwilżyć cały filtr.
3. Wylej wodę użytą do zwilżenia filtra.
4. Zaparz kawę jak zwykle.

Dzięki temu niebielony filtr nie nada kawie papierowego posmaku. Warto również przepłukiwać filtry bielone, choć nie jest to tak ważne jak w przypadku filtrów niebielonych.

Niebielony filtr należy zwilżyć przed zaparzeniem kawy.

Wybierz biały lub brązowy filtr wysokiej jakości

Lepszym wyborem będzie filtr bielony lub niebielony — zależnie od tego, jak ważne są dla ciebie kwestie środowiskowe. W obu przypadkach filtr nie wpłynie na smak kawy.

Ważne jest jednak, by wybierać papierowe filtry wysokiej jakości. Biały czy brązowy — filtr powinien mieć odpowiedni rozmiar i grubość. Zbyt cienkie filtry wpływają na proces parzenia, ponieważ woda przepływa przez nie szybciej. Nie używaj tanich filtrów tylko po to, by zaoszczędzić kilka groszy. Wybierz filtr wysokiej jakości, który pozwoli prawidłowo zaparzyć kawę. To znacznie ważniejsze niż wybór białego, bielonego filtra lub brązowego, niebielonego filtra pod względem smaku kawy.

Ponowne używanie filtrów do kawy

Jeśli na co dzień używasz tych małych filtrów do parzenia kawy, pomyśl o innych sposobach ich wykorzystania.

1. Większość filtrów do kawy można wykorzystać ponownie cztery lub pięć razy, zanim przestaną działać skutecznie. Nie bój się więc wysypać starych fusów i włożyć użytego filtra z powrotem do ekspresu. Aby uzyskać najlepszy efekt, opłucz filtr i wysusz go przed kolejnym użyciem.
2. Użyty filtr do kawy ma naturalnie postarzaną fakturę, dzięki czemu świetnie nadaje się do różnych projektów plastycznych i artystycznych. Dzieci i dorośli mogą z niego tworzyć girlandy z kwiatów, kolaże i efektowne klosze dekoracyjne.
3. Użyj filtra jako wyściółki, aby zapobiec wysypywaniu się ziemi z doniczek. Możesz przyciąć filtr, by pasował, ale nie szkodzi, jeśli materiał będzie wystawał po bokach pojemnika. To świetny sposób na ograniczenie bałaganu i zapewnienie odpowiedniej wentylacji korzeni roślin. Sprawdzi się zarówno w domu, jak i na zewnątrz.
4. Kiełkowanie nasion — złóż czysty, użyty filtr do kawy i włóż do niego nasiona. Zwilż filtr i umieść go w plastikowej torebce lub pojemniku do czasu wykiełkowania nasion. Gdy pojawią się korzenie, przenieś nasiona do ziemi.
5. Filtrowanie tłuszczu kuchennego — zachowaj tłuszcz do gotowania, filtrując go między użyciami. Umocuj czysty, użyty filtr na otworze słoika, a następnie ostrożnie wlej do niego ostudzony tłuszcz. Najlepiej, gdy filtr jest luźny pośrodku, aby tłuszcz nie gromadził się po bokach.
6. Osłona przed rozpryskami — przykryj jedzenie starym filtrem do kawy, aby chronić wnętrze mikrofalówki przed zabrudzeniem. Połóż kilka filtrów obok mikrofalówki, aby mieć je pod ręką.
7. Przekładki — podczas układania delikatnej porcelany umieść czyste, użyte filtry między naczyniami, by zapobiec ich nadmiernemu zużyciu i wyszczerbieniu. To także dobry sposób na zapobieganie rdzewieniu żeliwnych patelni.
8. Odświeżacz do butów — wsyp sodę oczyszczoną do użytego filtra i zawiąż go w woreczek. Włóż domowy odświeżacz do czubka buta, aby usunąć nieprzyjemny zapach.
9. Podstawka pod łyżkę — utrzymuj blat w czystości podczas gotowania.
10. Podkład do szycia — jeśli haftujesz lub szyjesz i potrzebujesz papierowego podkładu, użyty filtr do kawy będzie świetnym, łatwym do usunięcia materiałem. Najpierw dokładnie go opłucz i wysusz, aby nie zafarbować tkaniny.
11. Przechowywanie ozdób — jeśli przechowujesz ozdoby świąteczne lub inne delikatne dekoracje, owiń je użytym filtrem do kawy, aby nie obijały się w pudełku.
12. Dekoracja stołu — umyj i wysusz filtry do kawy, a następnie wykorzystaj je jako dekoracje stołu w stylu shabby chic. Połóż filtr na talerzu jak serwetkę, aby uzyskać ciepły, retro wygląd.

Jak czyścić filtr do kawy 

Twoja kawa z ciemno palonych ziaren ma dziwny posmak? Być może musisz dowiedzieć się, jak czyścić filtr do kawy.

Nic tak nie rozpoczyna poranka jak filiżanka parującej kawy — aż tu nagle… Ojej! Czy w twoim kubku jest coś dziwnego? To nie wyobraźnia. I nie dlatego, że popełniasz któryś z dziesięciu błędów podczas parzenia kawy.

Może twój filtr wielorazowy domaga się czyszczenia. Na szczęście to proste!

Jeśli podczas parzenia kawy używasz filtra wielorazowego (na przykład w zaparzaczu tłokowym lub jako siatki wielokrotnego użytku w ekspresie przelewowym), kawa może smakować lepiej niż ta przygotowana z użyciem jednorazowego filtra papierowego. Jest jednak pewien problem: filtr wielorazowy trzeba czyścić. W przeciwnym razie olejki z kawy zatkają filtr, a napar będzie smakował słabo lub dziwnie.

Firma Cuisinart produkuje między innymi ten filtr wielorazowy i zaleca dwa podstawowe sposoby jego czyszczenia. Po zakończeniu parzenia należy:

• Opłukać filtr ciepłą wodą z płynem i dokładnie go wypłukać albo
• Umieścić go na górnej półce zmywarki.

W obu przypadkach przetrzyj wilgotną ściereczką ekspres pod koszykiem na filtr. Dzięki temu filtr do kawy będzie działał bez zarzutu!

Jak dokładnie wyczyścić filtr do kawy

Jeśli nie pamiętasz o regularnym czyszczeniu filtra, a kawa zaczyna dziwnie smakować, wypróbuj tę metodę dokładnego czyszczenia. Bez obaw — to proste. Wystarczy namoczyć filtr przez noc w mieszaninie destylowanego białego octu i wody w proporcji 1:2. Jeśli nie masz czasu, by umyć filtr przed kolejnym użyciem, wyszoruj go szczoteczką z odrobiną sody oczyszczonej. (Sodą oczyszczoną można wyczyścić wszystko!)

Teraz, gdy twój filtr do kawy znów działa jak należy, oto kilka przepisów na kawy jak z kawiarni, które smakują tak, jakby kosztowały 6 dolarów.

Papierowy a metalowy filtr do kawy

Kawa jest wymagająca, bo reaguje na otoczenie. Niemal wszystko, co ma z nią kontakt — od ziarna po filiżankę — wpływa na jej smak. Dlatego wybrany filtr jest jedną z ostatnich rzeczy, które stykają się z kawą przed twoimi ustami, i może zmienić jej smak. Przy wyborze papierowego lub metalowego filtra warto wziąć pod uwagę nie tylko smak. Te pięć pytań może pomóc ci podjąć decyzję.

Czy producent zaparzacza oferuje do niego taki filtr?

Jeśli nie ma filtra pasującego do wybranego zaparzacza, cała dyskusja o stalowych i papierowych filtrach nie ma sensu. Able produkuje Kone do Chemex i Disk do AeroPress. Do innych zaparzaczy również dostępne są różne filtry metalowe. Niezależnie od tego, czy wybierzesz filtr papierowy, czy metalowy, najlepsze efekty ekstrakcji uzyskasz, jeśli filtr będzie dopasowany do kształtu i rozmiaru ekspresu.

Co jest bardziej przyjazne dla środowiska?

Metalowe filtry do kawy nie przyczyniają się do wylesiania ani zwiększania ilości odpadów.

Ile chcesz wydać?

Filtr wielorazowy jest droższy na początku, ale z czasem pozwala zaoszczędzić. Opakowanie filtrów papierowych kosztuje mniej, ale trzeba je regularnie kupować.

Co jest zdrowszym wyborem?

To kwestia dyskusyjna. Papierowe filtry mogą ograniczać ilość kafestolu — rodzaju olejku kawowego związanego ze wzrostem poziomu cholesterolu — która trafia do filiżanki. Dlatego niektórzy eksperci medyczni uważają, że papierowe filtry są zdrowsze niż metalowe. Z drugiej strony bielone filtry papierowe mogą uwalniać do kawy dioksyny (niebezpieczne substancje chemiczne używane do wybielania). Jeśli martwisz się poziomem cholesterolu, najlepszym wyborem może być niebielony filtr papierowy.

Wolisz mocną czy lekką kawę?

Papierowy filtr może ograniczać ilość osadu (drobnego pyłu) w kawie. Wchłania również dużą część olejków, które wzmacniają smak i pełnię naparu. Kawa z papierowego filtra ma jaśniejszy smak i lżejsze body. Przy użyciu metalowego filtra będzie miała bogatszy smak, pełniejsze body i więcej drobinek w filiżance.

Trzy ostatnie rzeczy do rozważenia:

• Przy metalowym filtrze do kawy nigdy nie zabraknie ci filtrów.
• Sprzątanie po użyciu papierowego filtra jest znacznie łatwiejsze.
• Kawa z papierowego filtra może smakować jak… papier. Pomaga przepłukanie filtra gorącą wodą.

Jak używać metalowych filtrów do kawy

Korzystanie z filtra wielorazowego jest proste, ale warto pamiętać o kilku rzeczach. Niezależnie od tego, czy twój ekspres przelewowy ma filtr wielokrotnego użytku, czy kupujesz filtr do AeroPress lub Chemex, pokażemy ci, od czego zacząć!

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak używać filtrów wielorazowych w ekspresach przelewowych i zaparzaczach. Jeśli masz pytania, zajrzyj do sekcji FAQ!

Proces parzenia:

Przygotuj zaparzacz.

Niezależnie od tego, czy używasz Chemex, czy ekspresu przelewowego, takiego jak Ninja Coffee Bar, zacznij od przygotowania zaparzacza. Jeśli korzystasz z ekspresu przelewowego, wlej wodę do zbiornika, umieść filtr wielorazowy w koszyku i upewnij się, że dzbanek jest na swoim miejscu. Jeśli używasz Chemex lub innego drippera, zacznij gotować wodę i umieść filtr wielorazowy w zaparzaczu.

Zmiel kawę.

Jeśli masz młynek żarnowy, zmiel w nim świeże ziarna kawy. Upewnij się, że stopień zmielenia pasuje do zaparzacza: średni do ekspresu przelewowego i do większości dripperów.

Wsyp kawę do metalowego filtra.

Ostrożnie wsyp kawę do filtra wielorazowego. Nie musisz używać filtra papierowego — wsyp kawę bezpośrednio do siatki lub perforowanego metalu. Następnie lekko stuknij filtrem, aby wyrównać powierzchnię kawy.

Zaparz kawę.

Teraz czas na parzenie! Naciśnij przycisk start w ekspresie przelewowym albo zacznij przelewać gorącą wodę przez kawę. To nic skomplikowanego — po prostu zrób to tak jak zwykle.

Wyczyść filtr.

Na tym etapie proces różni się od parzenia z użyciem filtra papierowego. Zamiast wyrzucać (lub kompostować) filtr i fusy, musisz wyczyścić filtr wielorazowy. Wyjmij go i wsyp fusy do kompostownika lub kosza. Do usunięcia warstwy fusów z dna może przydać się łyżka lub szpatułka. Uważaj, by nie zarysować ani nie rozerwać metalowego filtra!

Po usunięciu fusów dokładnie wypłucz filtr. Odwróć go i przepłucz wodą przez otwory. Strumień skieruj od strony, po której nie ma fusów! Dzięki temu uzyskasz lepszy efekt.

Nie musisz używać płynu po każdym parzeniu — wystarczy, że upewnisz się, że filtr nie jest zatkany olejkami ani drobnym pyłem. Następnie całkowicie go wysusz, zanim schowasz go na miejsce.

FAQ

Parzenie kawy z użyciem filtra wielorazowego nie jest skomplikowane, ale może wiązać się z kilkoma trudnościami. Poniżej znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.

Czy do parzenia z filtrem wielorazowym potrzebny jest filtr papierowy?

Jeśli masz metalowy filtr, papierowy nie jest potrzebny. Filtry wielorazowe zastępują papierowe i są bardziej przyjazne dla środowiska. Co ważniejsze, umieszczenie filtra papierowego w wielorazowym filtrze ekspresu przelewowego może spowodować jego przelanie. Podwójny filtr spowolni odpływ wody przez kawę, co da mocniejszy napar i może spowolnić parzenie bardziej, niż ekspres jest w stanie obsłużyć. Możesz ręcznie regulować przepływ wody za pomocą falownika, ale kawa nadal może być zbyt mocna.

Jak filtr wielorazowy wpływa na zaparzoną kawę?

Filtry wielorazowe są zwykle wykonane z perforowanej blachy lub drobnej siatki, która zatrzymuje fusy, a przepuszcza pozostałe substancje. Kawa zaparzona przez metalowy filtr będzie bogatsza i mocniejsza. Naturalne olejki z ziaren przedostaną się do filiżanki, zapewniając bogatszy smak i pełniejsze doznania. Z drugiej strony zauważysz również więcej osadu, zwłaszcza jeśli ziarna zostały zmielone zbyt drobno. Ogólnie możesz oczekiwać kawy podobnej do tej z zaparzacza tłokowego.

Jakie są wady używania filtra wielorazowego do kawy?

Filtr wielorazowy pozwala uniknąć kupowania filtrów papierowych — nikt nie chce używać ręczników papierowych ani serwetek — i ogranicza ilość odpadów. Kawa ma mocniejszy, bogatszy smak. Ostatnie badania wskazują jednak, że kawa z papierowego filtra jest zdrowsza, ponieważ filtr usuwa olejki i związki podnoszące poziom cholesterolu. Filtry papierowe dają też klarowną kawę bez osadu, podczas gdy napar z filtra wielorazowego może być mętny. Ponadto utrzymanie filtra wielorazowego w czystości wymaga więcej czasu i wysiłku!

Pięć najbardziej pomysłowych zamienników filtrów do kawy, które znajdziesz w domu

Właśnie się obudziłeś, jesteś bardzo zmęczony i chcesz napić się kawy, żeby się rozbudzić i nabrać energii. Podchodzisz do ekspresu i orientujesz się, że zapomniałeś kupić filtry do kawy. O nie! Od razu ogarnia cię rozczarowanie. Tak nie chcesz zaczynać nowego dnia. Czy są jakieś zamienniki filtrów do kawy, które nie zepsują smaku pysznych ziaren?

Mamy dobrą wiadomość. Niektóre przedmioty z twojego domu mogą zastąpić filtry do kawy, dzięki czemu nadal możesz cieszyć się filiżanką kawy. Pokażemy ci pięć zamienników, aby filtry nigdy ci się nie skończyły.

Ręczniki papierowe i serwetki.

Najpopularniejszym rozwiązaniem jest użycie ręczników papierowych lub serwetek jako filtrów do kawy. Nie zostały zaprojektowane z myślą o ekspresach, ale mogą działać podobnie i stanowią dobrą alternatywę.

Ważna uwaga: ręczniki papierowe mogą zawierać niezdrowe (i niezbyt smaczne) substancje chemiczne. Zastanów się, jaki rodzaj papieru kupujesz, i wybieraj brązowe, niebielone ręczniki papierowe.

Sposób użycia: postępuj tak jak podczas codziennej porannej rutyny. Umieść ręcznik papierowy lub serwetkę w miejscu, w którym zwykle znajduje się filtr, a następnie wsyp kawę. Upewnij się, że zakrywasz całą komorę, bo inaczej fusy mogą dostać się do naparu.

Zalety:

• Łatwe w użyciu.
• Niedrogie.
• Gęsty splot dobrze filtruje fusy.

Wady:

• Filtr może być cienki i łatwo się rozerwać.
• Może zawierać substancje chemiczne zmieniające smak.

Drobne sitko.

Jeśli często gotujesz lub pieczesz, prawdopodobnie masz w kuchni sitko. Możesz użyć go również jako filtra do kawy. Jest łatwe w użyciu i pozwala przygotować filiżankę mocnej kawy.

Sposób użycia: wsyp odpowiednią ilość kawy na dno szklanki. Zalej ją odmierzoną ilością gorącej wody. Wymieszaj i pozostaw na około pięć minut. Następnie umieść drobne sitko nad filiżanką i przelej przez nie kawę. Efekt? Filiżanka mocnej kawy!

Zalety:

• Świetny smak.
• Łatwe w użyciu.
• Przyjazne dla środowiska. 

Wady:

• Nie zawsze jest pod ręką.
• Może nie zatrzymać drobnych fusów.
• Trudne do czyszczenia.

Ściereczka lub serwetka materiałowa.

O ile są czyste, ściereczki kuchenne i serwetki materiałowe również mogą posłużyć jako filtry. Pamiętaj, że kawa może zostawić plamy, więc wybierz ściereczkę lub serwetkę, na której ci nie zależy.

Sposób użycia: zawieś ją w komorze, w której zwykle znajduje się filtr do kawy. Wsyp kawę i pozwól wodzie przepływać tak jak zwykle. Po wszystkim pamiętaj, żeby ją umyć!

Zalety:

• Wytrzymałe i niedrogie.
• Zatrzymują nawet najdrobniejsze fusy.
• Przyjazne dla środowiska.

Wady:

• Tkanina może się zaplamić.
• Może nadmiernie wchłaniać wodę.
• Może nadać kawie niepożądany smak.

Wielorazowe torebki do herbaty

Jeśli w domu równie często parzysz herbatę co kawę, być może masz wielorazowe torebki do herbaty — możesz też zrobić własne! To najbardziej pomysłowa metoda na tej liście, ale działa dobrze.

Sposób użycia: wsyp kawę do torebki. Zwykle najlepiej użyć dwóch łyżek lub mniej. Następnie zanurz torebkę w filiżance gorącej wody. Parzenie zajmuje tylko cztery do pięciu minut. Jeśli lubisz mocniejszą kawę, gotowe!

Jeśli nie masz wielorazowej torebki do herbaty, możesz zrobić ją z papieru i sznurka. Złóż kawałek papieru na pół i ostrożnie wsyp do niego kawę. Następnie zwiąż papier. Oto domowa torebka!

Zalety:

• Parzenie daje intensywny smak.
• Łatwe w użyciu.
• Nie pozostawiają fusów w filiżance.

Wady:

• Nie zawsze są pod ręką i mogą być drogie.

Najprościej: nie używać żadnego filtra.

Inna możliwość? Użyj metody parzenia, która nie wymaga filtra. Dobrymi rozwiązaniami są na przykład zaparzacz tłokowy z wbudowanym metalowym filtrem lub perkolator.

Sposób użycia: jeśli nie masz ekspresu, który nie wymaga filtra, kawę po turecku (lub jej norweski odpowiednik, Kokekaffe) łatwo przygotujesz w dowolnym miejscu. Potrzebujesz tylko źródła ciepła, garnka, wody i grubo zmielonej kawy. Zagotuj wodę, dodaj kawę i pozostaw do zaparzenia. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól, by fusy opadły na dno. Jeśli będziesz nalewać ostrożnie, w filiżance może zostać bardzo mało fusów!

Zalety:

• Nie potrzebujesz żadnych zamienników.
• Możesz wybrać metodę parzenia. 

Wady:

• Fusy mogą trafić do filiżanki. 

Podsumowanie

Teraz już wiesz: brak papierowych filtrów nie przeszkodzi ci w przygotowaniu pysznej kawy. Pokazaliśmy pięć świetnych zamienników filtrów, które możesz znaleźć w domu. Drobne sitko i torebki do herbaty zapewnią najlepszy smak, ale nie zawsze masz je pod ręką.

To zaleta papierowych i materiałowych zamienników: są w każdej kuchni. Chemikalia i detergenty mogą jednak wpłynąć na smak kawy. Ręczniki papierowe lub chusteczki mogą zmienić smak naparu, ale to może być lepsze niż brak kawy! Jeśli inne metody zawiodą, spróbuj parzenia bez filtra, na przykład w zaparzaczu tłokowym albo po turecku.

Czym różni się espresso od kawy filtrowanej?

Dwie różne metody ekstrakcji i dwa zupełnie odmienne doświadczenia. Espresso jest równie złożone i fascynujące jak kawa filtrowana. Oto dlaczego…

Jedną z głównych różnic między espresso a kawą filtrowaną jest metoda parzenia.

W połączeniu z grubością mielenia, ilością wody i czasem parzenia daje to dwa zupełnie różne doświadczenia.

Espresso: wszechstronne i mocne

Espresso parzy się, przepuszczając niemal wrzącą wodę pod wysokim ciśnieniem (8–10 barów) przez drobno zmieloną kawę. Takiego ciśnienia nie da się wytworzyć wyłącznie siłą ludzkich mięśni.

Ciśnienie sprawia, że woda szybko wydobywa z kawy cukry, olejki, substancje stałe i inne związki smakowe. Efektem jest mocne espresso.

Dzięki skoncentrowanemu smakowi espresso można wykorzystać na wiele sposobów. Jest doskonałe samo w sobie, ale można je też łączyć z innymi składnikami, aby przygotować tysiące kawowych napojów, takich jak cortado, macchiato, americano czy latte.

Jak smakuje espresso?

Espresso z założenia jest intensywne, ale dobrze zrównoważone. Wyobraź sobie dużą filiżankę kawy przelewowej skondensowaną do 45 mililitrów. Smak staje się bardziej skoncentrowany, ale pozostaje harmonijny.

Dobrze zaparzone espresso ma wyrazistą kwasowość, przyjemną słodycz i syropową konsystencję, a także złożony bukiet smaku i aromatu.

Jest intensywne, a jednocześnie złożone i subtelne, z orzechowo-brązową cremą oraz warstwą olejków i białek unoszących się na powierzchni.

Kawa filtrowana: łagodna i przyjemna

Parzenie kawy filtrowanej polega na zalaniu fusów gorącą wodą. Grawitacja przeciąga wodę przez kawę, ułatwiając ekstrakcję i kierując napar do filiżanek lub szklanych dzbanków ustawionych poniżej.

Bez ciśnienia przyspieszającego ekstrakcję potrzeba więcej czasu i wody, aby uzyskać bogaty, zrównoważony napar. Efektem jest łagodna, lekka kawa, którą przygotowuje się w trzy do pięciu minut.

Kawę filtrowaną przygotowuje się zwykle przy użyciu jednego z następujących urządzeń:

• Automatyczny ekspres przelewowy — w kilka minut można zaparzyć do 10 filiżanek; urządzenie elektryczne
• Stożkowy dripper — parzy jednocześnie tylko 1–3 filiżanki; wymaga ręcznego przelewania wody

Jak smakuje kawa filtrowana?

Kawa filtrowana może być równie złożona i fascynująca jak espresso, a nawet bardziej, ponieważ związki smakowe mają więcej wody, w której mogą się rozproszyć. Dzięki temu kawa ma mniejszą moc niż espresso, a jej smak jest mniej intensywny. Łatwiej za to odkryć złożone niuanse ukryte w ziarnach.