Dark City Coffee

Fondat în 1995 de David Thompson, Dark City este o continuare a unei cafenele numite Coffee Tree, deschisă de David și prietenii săi.

Coffee Tree a fost prima prăjitorie de cafea cu magazin la stradă din Toronto, deschisă în 1987.

Pe atunci, Dark City se concentra în principal pe prăjirea zilnică a cafelei, la vedere, în fața clienților, acceptând chiar și cereri speciale pentru cantități de câte o livră. Conceptul de prăjitorie și cafenea a fost extins prin adăugarea unui restaurant complet, cu bar și jazz live în fiecare săptămână.

Aveau loc lecturi de poezie, spectacole susținute de invitați speciali și petreceri după program. Situat la 307 Danforth Avenue, a devenit unul dintre cele mai grozave locuri din Riverdale. După închiderea locației de pe Danforth, în 1999, Dark City s-a dedicat exclusiv prăjirii și livrării celei mai bune și proaspete cafele, direct la casele clienților.

Dark City nu a făcut niciodată reclamă și nu a urmat niciodată tendințele. Când au apărut lanțurile mari cu toate cafelele lor prăjite intens, noi nu am mers pe acest drum. Este aproape o crimă să prăjești excesiv o cafea de calitate superioară și să pierzi toate nuanțele în favoarea unui gust de carbon ars.

Când a venit al treilea val de idei despre cafea (Dark City este dinaintea valurilor), însoțit de cafeaua lor hipster, acră și insuficient prăjită, noi nu am mers pe acest drum. – conținut repetitiv. Am rămas întotdeauna fideli principiilor noastre de bază privind prăjirea: să obținem cel mai bun rezultat din cafea, ceea ce înseamnă să nu o prăjim nici insuficient, nici excesiv.

Când a început Dark City, nimeni nu oferea cafea proaspăt prăjită, livrată la ușa ta a doua zi. Acum există nenumărate prăjitorii care fac exact același lucru.

Poate că sunt și mai ieftine, dar cu ce preț pentru tine? Sincer, Dark City nu s-a preocupat niciodată prea mult de costul cafelelor pe care le cumpărăm. Respectăm un singur principiu: orice cafea pe care ți-o vindem trebuie să-ți taie genunchii sau să te facă să dai tumbe!