YUNNAN • ORANGE CAT Micro-Lot - Honey Process

Zahăr galben, măr de ceară, ceai verde. În ceașcă, YUNNAN • ORANGE CAT 1.0 oferă un profil aromatic curat și delicat, susținut de o dulceață bine echilibrată. La etapa de evaluare a parfumului, se remarcă arome calde și delicate, care amintesc de zahărul galben. La prima înghițitură, cafeaua dezvăluie o dulceață fructată și răcoritoare, asemănătoare cu cea a mărului de ceară, cu o textură ușoară și delicată, însoțită de o aciditate blândă și echilibrată, pentru o experiență aromatică limpede și transparentă. Pe măsură ce temperatura scade treptat, cafeaua capătă prospețimea și textura rafinată a ceaiului verde, oferind o trecere lină și delicată pe palat și păstrând un profil armonios și constant. Structura generală a ceștii Corp: ușor spre mediu Aciditate: echilibrată și blândă Structură: curată și transparentă. Postgustul este fin și persistent, lăsând o dulceață delicată și de durată, însoțită de o notă discretă de ceai, pentru o experiență curată, rafinată și ușor de savurat.

CHILY ESTATE YUNNAN

Chily Estate nu aparține unui singur terroir. În schimb, își trage seva din două dintre cele mai importante regiuni producătoare de cafea din Yunnan: Lujangba, în districtul Longyang din Baoshan, și comitatul Longling, ambele hrănite de versanții estici și sudici ai Munților Gaoligong. Pe versantul estic, Lujangba se află în zona de altitudine optimă a văii Nujiang, cu climă uscată și caldă, la 1.650–1.850 de metri deasupra nivelului mării. Peisajul este definit de soarele abundent și de variațiile pronunțate ale temperaturii dintre zi și noapte. Împreună cu solurile aluviale roșii, ușor acide, bogate în materie organică și potasiu, aceste condiții favorizează dezvoltarea unor cireșe de cafea cu dulceață intensă, corp plin și baze aromatice profunde. Fiecare bob captează energia solară concentrată, specifică acestui ecosistem de vale. Pe versantul sudic, regiunea Longling extinde aria cultivată a fermei spre altitudini mai mari, până la 1.800–2.000 de metri. Fiind una dintre cele mai înalte zone de cultivare a cafelei la scară largă din China, aici cafeaua se dezvoltă sub influența vânturilor montane mai răcoroase și a unui ciclu de maturare mai lent. Acest mediu rafinează profilul cafelei, oferindu-i o aciditate elegantă, o claritate remarcabilă și o puritate accentuată. Ceața de la altitudine învăluie cafeaua într-o textură cristalină, care amintește de apa de izvor montan, și îi conferă arome stratificate și expresive. Nu este vorba despre două ferme separate, ci despre două părți complementare ale unui singur mozaic de terroir. Datorită practicilor agronomice meticuloase ale fermei, aceleași varietăți de cafea absorb bogăția solară a versantului estic și, în același timp, capătă finețea modelată de ceața munților sudici. Prin standarde unitare de recoltare și metode precise de procesare, dialogul dintre cele două părți ale văii Nujiang se contopește, în cele din urmă, într-o singură poveste senzorială coerentă în ceașcă.

YUNNAN • ORANGE CAT 1.0

produsă prin procesarea Yellow Honey. Cireșele de cafea sunt culese manual, selectiv, la maturitate deplină, astfel încât să fie recoltate doar fructele complet coapte. După culegere, cireșele sunt trecute prin apă curată pentru a îndepărta fructele insuficient coapte, afectate de insecte sau cu densitate redusă. Apoi, cireșele selectate sunt depulpite cu grijă, folosind echipamente profesionale. În timpul Profil de gust: vin roșu · condimente · guava Țară: China · Yunnan Fermă: Chily Altitudine: 1650 – 1850 m Varietate: Catimor acestei etape, pielița este îndepărtată, păstrându-se intenționat o cantitate controlată din stratul de mucilagiu bogat în zaharuri. Acest mucilagiu joacă un rol important în dezvoltarea dulceaței și a corpului specifice cafelelor procesate prin metoda honey. După depulpare, boabele sunt întinse uniform pe paturi de uscare supraînălțate. Pe toată durata uscării, echipa fermei gestionează cu atenție procesul prin întoarcerea regulată a boabelor, controlul expunerii la soare și gestionarea ventilației, pentru a asigura un ritm de uscare constant. Sub influența combinată a luminii solare și a brizei montane naturale din vale, boabele se deshidratează lent și uniform. Procesul complet de uscare durează, de obicei, 15–18 zile. În acest timp, mucilagiul rămas se descompune treptat și este absorbit, contribuind la dulceața blândă, structura curată și textura fină a cafelei. Situată între metodele de procesare washed și natural, metoda Yellow Honey păstrează dulceața și rotunjimea tipice procesării honey, menținând totodată claritatea și transparența apreciate la cafelele procesate washed.

Descoperă mai multe cafele premium

Descoperă întreaga colecție Vault de cafele rare și exotice sau răsfoiește selecția noastră de cafele organice pentru mai multe opțiuni sustenabile.

Îți plac cafelele premium single-origin? Descoperă colecția noastră single-origin, cu mai multe profiluri excepționale, care reflectă terroir-ul.