Black Sheep

„Prăjirea cafelei a devenit un pilon independent al companiei”

 - S-a născut conceptul de cafea

La început prăjeam cafea doar pentru restaurantul meu, iar, cu timpul, am primit tot mai multe solicitări. Prăjirea cafelei a devenit un pilon tot mai important al companiei și o misiune și o pasiune pentru mine.

Odată cu propria noastră prăjire a cafelei, a început un lung proces de învățare și dezvoltare, care a evoluat acum într-un concept complet de cafea: de la educarea partenerilor noștri și prăjirea profesională a cafelei, până la crearea întregului concept. Acesta a prins viață în Black Sheep Café de astăzi, de pe strada Csapó din Debrecen, după prima noastră cafenea, Cut & Coffee, una dintre primele cafenele de cafea de specialitate din mediul rural din Ungaria.

Poți deveni un profesionist cu adevărat bun în acest domeniu dacă înveți continuu, cunoști materiile prime și noile tehnologii și știi să le folosești. Și, desigur, dacă privești cafeaua cu pasiune și determinare.

Am încercat întotdeauna să învăț de la specialiști recunoscuți. Mi-am dobândit cunoștințele de la maeștri străini în prăjirea cafelei, inclusiv din Barcelona și Ungaria. Iar în 2019, am participat la programul avansat de formare susținut de Filip Åkerblom, renumitul antrenor suedez de prăjire a cafelei, care a pregătit anterior mai mulți campioni mondiali la prăjirea cafelei.

În 2018 și 2019, am participat la Campionatul Ungariei de Cup Tasters, unde primul meu obiectiv a fost să mă dezvolt. Am ocupat locul 2 în 2018 și locul 3 în 2019.

GÁBOR TÓTH – PRĂJITOR DE CAFEA, FONDATORUL BRANDULUI THE BLACK SHEEP

Este prăjitorul campionului maghiar Aeropress din 2017 și a participat, de asemenea, la programul avansat de formare susținut de Filip Åkerblom, renumitul antrenor suedez de prăjire a cafelei, care a pregătit mai mulți campioni mondiali la prăjirea cafelei. Gábor a participat și la Campionatul Ungariei de Cup Tasters (degustare de cafea) din 2017 și 2019, unde primul său obiectiv a fost să se dezvolte. A ocupat locul 2 în 2017 și locul 3 în 2019.

La baza unei cafele bune stau boabele prăjite cu pricepere, iar tehnologia joacă și ea un rol esențial. De aceea, un moment cu adevărat definitoriu în viața lui a fost acela când, în august 2017, două prăjitoare GIESEN noi au fost în sfârșit adăugate în laboratorul de cafea Black Sheep. Sunt aceleași prăjitoare folosite în competiția pentru Campionatul Mondial de Prăjire a Cafelei.

„MI-AM DORIT ÎNTOTDEAUNA SĂ OFER CALITATE ȘI PRODUSE BUNE, CU ÎNCREDERE ȘI PASIUNE.”
- GÁBOR TÓTH