Tapasya – Colombia Dark Roast

Profundă, rafinată și bogat de dulce, Tapasya este o cafea columbiană spălată, prăjită mai intens decât oricare dintre cafelele noastre, fără să devină amară, afumată sau cu gust de cenușă.

Obținută prin Popayán Reserve Program, în Cauca, această cafea este cultivată de aproximativ 75 de producători, la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.070 de metri. Prăjirea mediu-închisă dezvoltă note de ciocolată neagră și nucă toffee, păstrând totodată dulceața naturală, structura și postgustul curat al cafelei.

Fină, reconfortantă și cu o aciditate percepută mai scăzută, Tapasya oferă profunzimea așteptată de cei care preferă cafeaua prăjită intens, păstrând caracterul rafinat al unei cafele de specialitate atent selecționate.

Tapasya a fost prezentată pe Fellow Drops, evidențiind cât de accesibilă și satisfăcătoare poate fi o cafea prăjită intens, dezvoltată cu grijă.

Detalii despre cafea

Grup de producători: Popayán Reserve Program
Origine: Popayán, Cauca, Colombia
Altitudine: 1.500–2.070 m s.n.m.
Varietăți: Colombia, Castillo, Caturra, Catimor, Typica
Procesare: Spălată
Note de gust: Ciocolată neagră, nucă toffee
Nivel de prăjire: Mediu-închis
Potrivită pentru: Cafea la filtru, espressor, metode de infuzare
Gramaj: 10 oz (283 g)
Categorie: Tradițională

Producători și origine

Tapasya provine din Popayán, în Cauca, Colombia, o regiune modelată de Anzi, cunoscută pentru condițiile stabile de cultivare și relieful propice producerii cafelei.

Popayán Reserve Program colaborează cu aproximativ 75 de cultivatori și pune accent pe calitate, consecvență și relații de lungă durată cu producătorii. În urma evaluării fiecărui lot, se oferă prime în funcție de calitate, de până la 20% peste prețul pieței.

Cafeaua crește la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.070 de metri, în soluri de cenușă vulcanică, la temperaturi moderate și cu precipitații constante. Aceste condiții oferă o bază dulce, structurată și echilibrată pentru prăjire.

Procesare

După o selecție atentă a cireșelor de cafea, boabele sunt depulpate și spălate temeinic pentru a îndepărta mucilagiul. Apoi sunt uscate pe paturi suspendate timp de aproximativ cinci până la șapte zile, până când ating umiditatea dorită.

Procesarea spălată, curată, păstrează dulceața și structura esențiale ale cafelei, creând o bază stabilă pentru dezvoltarea unei prăjiri mai intense.

Abordarea noastră pentru prăjirea intensă

Cafelele din Popayán sunt adesea asociate cu profiluri dulci, cu note citrice. Pentru Tapasya, dezvoltăm prăjirea mai mult pentru a evidenția profunzimea ciocolatei, dulceața caramelizată și un postgust fin și reconfortant.

Prăjirea mediu-închisă scoate în evidență:

• Gust bogat de ciocolată neagră
• Dulceața nucii toffee
• Un profil fin și rotund
• Aciditate percepută mai scăzută
• Un postgust curat, fără note afumate sau de cenușă

Tapasya este cafeaua noastră cu cea mai intensă prăjire, dar păstrează accentul pe dulceață și echilibru, nu pe amăreală.

Prezentată pe Fellow Drops

Tapasya a fost selectată pentru Fellow Drops, unde această cafea columbiană prăjită intens, dezvoltată cu grijă, a fost prezentată unui public mai larg de iubitori de cafea.

Selecția sa arată că o cafea prăjită mai intens poate fi bogată și accesibilă, exprimând totodată calitatea, dulceața și caracterul originii.

Rețetă recomandată pentru cafea la filtru

Cantitate: 34 g, măcinătură medie
Apă: 560 g la 202–205°F
Raport: 16,5:1
Timp de preparare: 4:00–5:00

Dulceața mai profundă și aciditatea percepută mai scăzută fac ca Tapasya să fie potrivită și pentru espressor, French press și alte metode de infuzare.