Rwandan 'Mbilima'

Rwanda „Mbilima” are note de gust de flori de cafea, nectarină și ceai verde, cu un corp zemos și siropos. Cafeaua provine de la cooperativa Dukunde Kawa, un grup de producători respectat din Rwanda. Cooperativa este certificată Fair Trade, Organic, Rainforest Alliance, UTZ și altele, iar peste 80% dintre angajații săi sunt femei. Fermele și stațiile de procesare se află în Provincia de Nord, unde cafeaua de specialitate este mai puțin răspândită decât în vestul și sudul țării. Dukunde Kawa a început în 2000, cu o singură stație de procesare umedă, înainte ca majoritatea stațiilor de procesare să existe în Rwanda. De atunci, a câștigat premii pentru sustenabilitate din partea Specialty Coffee Association și s-a clasat printre primele locuri la Cup of Excellence din Rwanda. Astăzi, cooperativa are peste 2.000 de fermieri membri și patru stații de procesare — Mbilima este una dintre ele. Dukunde Kawa a deschis stația de procesare Mbilima în 2005, pentru ca fermierii să poată duce mai ușor cireșele de cafea în timpul recoltei. Cea mai apropiată stație era atât de departe, încât drumul lung afecta calitatea cafelei. Mbilima și fermierii săi au obținut certificarea organică în 2015. Stația se află la 2.020 de metri altitudine, fiind una dintre cele mai înalte din Rwanda, și beneficiază de sol vulcanic bogat în minerale și de împrejurimi luxuriante. Datorită altitudinii mari și climei locale, recolta de aici se desfășoară lent și continuă până în octombrie, cu câteva luni mai mult decât în cea mai mare parte a țării. La sfârșitul anilor 2000, una dintre cele mai de succes intervenții în domeniul cafelei din Africa de Est, P.E.A.R.L. (Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda Through Linkages), a ajutat cafeaua din Rwanda să se dezvolte pe piața internațională. P.E.A.R.L. a fost o investiție amplă în infrastructură și educație, menită să ajungă în regiuni vaste din Rwanda, unde cafeaua era în mare parte procesată acasă și exportată cu puțină trasabilitate. Programul a fost conceput și condus de University of Michigan, Texas A&M și numeroase organizații din Rwanda. Au construit stații de procesare și au organizat micii fermieri din zone îndepărtate în cooperative capabile să încheie parteneriate pentru cafea de specialitate. Au revitalizat varietățile tradiționale de cafea Bourbon. Aciditatea vioaie, aromele de fructe cu sâmbure și notele ierboase parfumate ale cafelei din Rwanda rămân cu totul aparte față de Bourbonul produs oriunde altundeva în lume. AROMĂ: flori de cafea, sirop de arțar GUST: nectarină, mandarină CORP: zemos, siropos POSTGUST: ceai verde, zahăr brun REGIUNE: akanduga, gakenke VARIETATE: cultivare locale de Bourbon PROCESARE: spălată, apoi uscată la soare PRODUCĂTOR: cooperativa dukunde kawa ALTITUDINE: 1.500–2.100 de metri deasupra nivelului mării CERTIFICARE: organică