Oolong Vietnam

Frunzele de ceai proaspăt culese sunt mai întâi uscate pe pânze, în aer liber și la soare, apoi sunt rulate în coșuri cilindrice din bambus, astfel încât frunzele să se rupă și să poată începe fermentarea. După ce se atinge nivelul dorit de fermentare, ceaiul este uscat la temperatură scăzută.

Oolong înseamnă „Dragon negru”. Numele își are originea într-o veche legendă chineză și ar face referire la șerpii negri găsiți uneori încolăciți în jurul ramurilor arborilor de ceai.