MALABAR, MONSOONED ASPINWALL | India

Malabar este cultivată în districtul indian Kerala. După recoltare, este expusă timp de 5 zile ploilor musonice, pentru a se umezi, apoi este uscată timp de 7 săptămâni de vânturile musonice. Pe vremea când cafeaua era transportată cu corăbii cu pânze, călătoria din India până în Europa dura aproximativ șase luni. Din cauza schimbărilor climatice, boabele de cafea verde își schimbau culoarea, dimensiunea și gustul. Astăzi, cultivatorii de cafea din India folosesc musonul pentru a produce o cafea de specialitate cu exact aceste caracteristici, fără nicio întârziere. Procesul tradițional de „monsooning” are loc în Malabar, o regiune de pe coasta de vest a Indiei, la nord de orașul Cochin. Regiunea Malabar este cunoscută pentru natură și fauna bogată. Clima umedă din timpul musonului modifică greutatea și caracteristicile boabelor de cafea, rezultând o aromă unică, blândă și cu aciditate scăzută. Procesul de „monsooning” are loc din iunie până în septembrie, când vânturile musonice de sud-vest sunt cele mai puternice. Boabele de cafea sunt recoltate, sortate, cernute conform clasificării „A Grade” și expuse climei calde și umede, pe podelele de ciment bine aerisite ale unor mici uscătorii, în straturi cu grosimea de 10–15 cm. Din cauza umidității crescute, boabele se umflă, iar conținutul inițial de umiditate crește de la aproximativ 12–14% la aproximativ 16–20%. În plus, boabele capătă culoarea lor caracteristică, de la galben-pai la bej. Boabele de cafea sunt apoi puse lejer în saci de iută, care sunt stivuiți cu suficient spațiu între ei, astfel încât musonul să poată circula mai bine în jurul sacilor și să se asigure că toate boabele au aproximativ același conținut de umiditate. În timpul acestui proces, cafeaua își dezvoltă gustul și aroma caracteristice. 

NOTE DE GUST: condimentate
AROMĂ: note de nuci, blândă, condimente

Espresso: ***
Cafea la filtru: -
Cafea: ***

SPECIFICAȚII