Guatemala Antigua

Țară

Guatemala
14.593185°

Stație de procesare / Fermier

Pastores
San Sebastian

Altitudine de cultivare / Regiune

1.500 – 1.700 m
Sacatepéquez

Varietate

Bourbon
(100% Arabica)

Procesare

washed

Intensitate / Gust

ciocolată neagră, cacao, alună

Metode de preparare recomandate:

French Press

Melitta

Aeropress

Guatemala Antigua – numeroși mici fermieri contribuie la reputația sa internațională

Antigua este un orășel în inima regiunii de cafea Sacatepéquez. Solurile fertile oferă condiții ideale pentru cultivarea boabelor de Arabica. La altitudini de peste 1.600 de metri, pe versanții vulcanului Agua, se cultivă „Genuine Antigua Quality”. În întreaga lume, acest nume este sinonim cu cafeaua de cea mai înaltă calitate. Aici locuiesc nenumărați mici fermieri, care produc între 50 și 100 de saci de cafea pe an. De multe ori, fermierii nu au posibilitatea să proceseze singuri recolta proaspătă, așa că folosesc stația centrală de procesare Beneficio de Café Pastores. Acolo, cireșele de cafea coapte, culese manual, sunt depulpate, fermentate și uscate sub soarele Guatemalei. La fel ca majoritatea cafelelor din Guatemala, Antigua a noastră este procesată prin metoda washed.

Beneficio de Café Pastores – de la moară de cereale la stație modernă de procesare a cafelei

Acest centru are o lungă tradiție: începuturile sale ca moară de cereale datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar procesarea cafelei a început aici la mijlocul secolului al XX-lea. După 60 de ani de producție continuă de cafea, centrul a fost renovat în profunzime acum câțiva ani și dotat cu separatoare și depulpare noi. Acestea nu doar contribuie la îmbunătățirea calității deja ridicate, ci permit și reducerea cu aproximativ 90% a cantității de apă necesare procesării.

Și în privința instalațiilor de uscare se mizează pe inovație. În alte centre, boabele parchment fermentate sunt adesea uscate pe suprafețe mari, betonate. Soarele încălzește solul și, implicit, boabele. Uscarea are adesea loc foarte repede, ceea ce, în cel mai rău caz, duce la scăderea calității. Noul pavaj de cărămidă de la Beneficio absoarbe umezeala din boabe și nu se încălzește la fel de tare datorită răcirii prin evaporare. Uscarea uniformă le permite boabelor să-și păstreze întreaga aromă și ajută, de asemenea, la prevenirea apariției mucegaiului.

Guatemala – condiții excelente pentru cafele de specialitate de cea mai bună calitate

Guatemala produce una dintre cele mai bune cafele din lume, mai ales în zona vechii capitale Antigua, al cărei gust este definit de cultivarea cafelei, o tradiție păstrată de secole. Plantațiile de cafea din Guatemala se află în mare parte în sudul țării, pe versanții vulcanici ai munților Sierra Madra. Descendenții mayașilor de astăzi au adoptat cu multă pricepere produsul Lumii Vechi și folosesc resursele disponibile pentru a crea un produs modern, de cea mai înaltă calitate. Sinteza unică dintre amplasarea favorabilă, tradiție și inovație din Guatemala oferă condițiile ideale pentru cafeaua noastră de top.