Ethiopia Yirgacheffe Supernatural Banko Chelchele

Note: afine, cireșe, struguri, trandafir, vin alb, ciocolată cu lapte

 EDN procesează cafeaua atât prin metoda naturală, uscată la soare, cât și prin fermentare anaerobă, în stilul „supernatural”. „Supernaturalele” precum aceasta ajung la stația de procesare sub formă de cireșe proaspăt culese. Cireșele sunt sortate pentru a elimina defectele și pentru a asigura uniformitatea în ceea ce privește coacerea și culoarea, apoi sunt transferate în cuvele de fermentare ale stației, unde fermentează aerob timp de 24 de ore, întregi. După această etapă, cireșele sunt mutate direct pe paturi supraînălțate cu site, pentru a se usca la soare. Uscarea durează 2–4 săptămâni, în funcție de clima locală.