Ethiopia Kayon Mountain Washed

Această cafea organică, procesată prin spălare, din regiunea Guji din Etiopia, este zemoasă și ușor de băut. Ne place cât de curat și catifelat este gustul. Dacă de obicei eviți cafelele din Etiopia, încearc-o pe aceasta. Credem că o să-ți placă simplitatea, dulceața și gustul ei.

• Organic
• Cultivator: Kayon Mountain Farm
• Regiune: Shakiso, East Guji, Guji
• Varietate: Varietăți etiopiene Heirloom
• Altitudine: 1900-2200 MASL
• Procesare: Washed
• Note de gust: Pepene galben, florală, ușor de băut

De la importatorul nostru, Cafe Imports:

Ferma de cafea Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea. Este deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa din 2012. Se află la 510 kilometri sud de Addis Ababa, iar proprietatea se întinde de o parte și de alta a graniței dintre două sate, Taro și Sewana, situate în regiunea Oromia, în zona Guji, districtul Shakiso din Etiopia.

Ismael coordonează o echipă de 25 de angajați permanenți, cu normă întreagă, și 300 de angajați sezonieri. Conducerea fermei oferă transport gratuit, precum și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative în comunitate. Ferma concurează cu un sat minier din apropiere pentru a atrage muncitori sezonieri, așa că Ismael și familia sa tind să le ofere culegătorilor salarii mai mari, pentru a-i încuraja să revină an de an.

Ferma Kayon Mountain are o pepinieră proprie și folosește arbori de umbră (salcâmi și alți arbori autohtoni) pentru a proteja cafeaua și pentru a produce compost cu care fertilizează în mod natural. Ismael acordă o atenție deosebită nu doar structurii și administrării fermei, ci și recoltării și procesării. Pe proprietate se produc loturi procesate atât prin metoda Natural, cât și prin metoda Washed.