Ethiopia Gelcha Kindu

Acest proces anaerob black honey provine de la stația Gelcha Kindu din Gediyo, Gedeb. Gelcha Kindu a fost înființată în 2022 de Gargari Gutity Washed Station PLC, o companie-soră a Primrose Coffee, unul dintre partenerii noștri de export.

Stația lucrează cu o comunitate de 2400 de fermieri. Are 280 de paturi de uscare umbrite și produce cafele prin diverse metode de procesare, de la metodele clasice fully washed și natural, pe paturi supraînălțate, până la Anaerobic, Supernatural și Carbonic Maceration. 

Pentru acest proces anaerob black honey, cireșele coapte sunt culese selectiv și sortate cu grijă înainte de depulpare, păstrându-se aproximativ 90% din mucilagiu. Cafeaua trece apoi printr-o fermentare anaerobă de 72 de ore în rezervoare sigilate, după care este uscată lent pe paturi supraînălțate și umbrite. În acest timp este întoarsă regulat, pentru a se usca uniform până la un conținut de umiditate de 10-12%, înainte de odihnire, decorticare și sortare. 

Notele noastre de degustare pentru această a doua cafea sunt de la Q Grader-ul nostru, Monika. Ea găsește întotdeauna cel puțin 7 sau 8 arome, note de gust și altele, apoi le alege pe cele trei care i se par cele mai pronunțate pentru a le trece pe pungile noastre. Pentru această cafea a ales ananas, ienupăr și fructul pasiunii.