Colombia La Macarena Decaffeinato

Punctajul nostru

89,5

profil în ceașcă

Granule De Cacao / Magnolia / Flori De Portocal / Portocală / Mandarină / Pepene Verde / Zahăr Din Trestie / Sirop De Arțar / Caramel / Scorțișoară 

.st0{fill:#C52731;}

Varietal

Red Bourbon

regiune

Cauca

.st0{fill:#23252B;}

Ferma

La Macarena

altitudine

1950 m

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Natural Sugar Cane Decaffeinated

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

Colombia La Macarena Decaffeinato provine de la Finca La Macarena, ferma lui Wilton Benitez, unul dintre cei mai inovatori producători din lumea cafelei de specialitate din Columbia. Situată la 1.900 de metri altitudine, ferma este cunoscută pentru abordarea științifică a procesării cafelei, care îmbină cercetarea microbiologică, fermentările controlate și protocoalele stricte de selecție.

Cireșele de cafea sunt culese manual, selectate după dimensiune și densitate și supuse unei duble sterilizări cu apă ozonizată și lumină UV. Urmează o primă fermentare de 48 de ore cu drojdia Saccharomyces pastorianus, apoi o a doua fermentare de 68 de ore, îmbogățită cu sucurile naturale rezultate în timpul procesării. După o uscare lentă și controlată, cafeaua este decofeinizată prin Sugar Cane Process, o metodă naturală care folosește acetat de etil obținut din trestie de zahăr și permite păstrarea intactă a dulceaței, aromelor și structurii cafelei.

Cu 89,5 puncte SCA, Colombia La Macarena Sugarcane demonstrează că o cafea decofeinizată poate atinge un nivel excepțional de calitate, oferind o ceașcă curată și zemoasă, cu note de nibs de cacao, magnolie, flori de portocal, citrice, pepene verde, zahăr din trestie, caramel, sirop de arțar și scorțișoară.