Andres Martinez Blackberry Co-Ferment

Andres Martinez
Co-fermentare cu mure

Note de gust: Zahăr brun, mure, caramel

Locație: Cauca, Colombia 

Ferma: El Sendero

Producător: Andres Martinez

Procesare: Honey, co-fermentare cu mure

Altitudine: 1750 m s.n.m.

O notă de la Unblended:

Acest lot de la Andrés Martínez s-a născut din curiozitatea lui de a dezvolta un mosto capabil să intensifice aroma naturală a murelor. Amestecând mure Castilla proaspete cu drojdie enologică, a creat un must vibrant, bogat în taninuri, care surprinde esența fructului. După patru zile de fermentare anaerobă, mosto-ul este gata, iar cafeaua este adăugată în rezervor, unde ambele componente co-fermentează încă patru zile în rezervoare sigilate. După încheierea fermentării, cafeaua este spălată ușor pentru a îndepărta excesul de fruct.

Rezultatul este o cafea inovatoare și expresivă, cu note pronunțate de mure, dulceață echilibrată și o textură cremoasă — o ceașcă ce pune în valoare creativitatea lui Andrés și profunzimea acestui proces unic.