Mokaflor Coffee Firenze

Mokaflor została założona w 1950 roku przez Vasco Berniniego w małej uliczce za Piazza Della Signoria we Florencji we Włoszech. W miarę jak Vasco poznawał kawę i jej jakość, gęsta crema, do której dążyły inne włoskie palarnie, przestawała mu się wydawać właściwym celem. Był przekonany, że klienci jeszcze bardziej docenią kawę z dobrą cremą, jeśli będzie jej towarzyszyć bardziej zrównoważony smak.

JAK MÓGŁ ROZWINĄĆ TEN POMYSŁ?

Odpowiedź była prosta, choć jak na tamte czasy dość radykalna: był pewien, że dla każdej odmiany kawy trzeba znaleźć idealny profil palenia.

W 2015 roku powstało Caffèlab — internetowe laboratorium kawy, którego celem jest poszukiwanie najlepszych kaw specialty oraz najlepszych narzędzi do wszystkich metod parzenia. W 2019 roku w Bahrajnie otwarto pierwszy Mokaflor Concept Store. W ostatnich latach rozwinięto ofertę kursów Espresso Academy, ponieważ znacznie wzrosło zainteresowanie nimi, a uczestnicy zaczęli przyjeżdżać z całego świata. Zespół trenerów się powiększył, uruchomiono kursy w języku angielskim oraz pierwsze partnerstwa ze szkołami za granicą.

Nasze wartości

Przez 70 lat tradycji naszym głównym celem zawsze było oferowanie klientom najwyższej jakości. Wiemy, że aby to osiągnąć, najważniejszym i pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego surowca. Możemy stosować najlepsze metody palenia i łączenia ziaren, ale jeśli kawa, którą sprzedajemy, nie będzie wysokiej jakości na początku, żaden kolejny etap nie zapewni zadowolenia klienta. Dziś, bardziej niż kiedykolwiek, zgadzamy się co do tego, jak ważne jest dalsze realizowanie naszych głównych celów:

- Wybór kawy wysokiej jakości, pozyskiwanej w sposób przyjazny dla środowiska i etyczny oraz wspierający lokalne społeczności w krajach produkcji. Wybieramy wyłącznie partie z wyselekcjonowanych plantacji, które w miarę możliwości stosują zrównoważone metody uprawy, takie jak permakultura, i inne praktyki tego rodzaju. 

- Rzemieślnicze palenie kaw jednorodnych i z pojedynczych plantacji, tak jak od 70 lat, bez ulegania nowym, szybszym i tańszym metodom, które mogłyby pogorszyć jakość produktu końcowego.

- Przekazywanie wiedzy ekspertów Espresso Academy i szerzenie jej, aby edukować profesjonalistów i konsumentów końcowych oraz informować ich o znaczeniu wysokiej jakości i różnicach w smaku kaw wynikających z metod obróbki. 

Mieszanki espresso

Mieszanki Mokaflor powstają z wybranych kaw najwyższej jakości z całego świata, starannie wyszukanych i wyselekcjonowanych przez naszych ekspertów. Nasze mieszanki espresso są dostępne w eleganckich opakowaniach w wielu rozmiarach, dostosowanych do potrzeb sektora HO.RE.CA, GDO oraz użytku domowego.  Przede wszystkim wybieramy wyłącznie ziarna z ekologicznych plantacji kawy, prowadzonych w sposób zrównoważony. Następnie palimy wszystkie odmiany rzemieślniczo i jako kawy jednorodne, aby uzyskać idealny profil palenia dla każdej z nich. Po odstawieniu palonej kawy na 48–72 godziny przystępujemy do pakowania. Wszystkie nasze kawy palimy na zamówienie, dzięki czemu możemy zagwarantować ich najwyższą świeżość!