Gwatemala

Wiele osób uważa, że kawa trafiła do Gwatemali za sprawą jezuitów około 1750 roku, choć istnieją doniesienia, że uprawiano ją i podawano już w 1747 roku. Podobnie jak w Salwadorze, kawa stała się ważną uprawą w Gwatemali dopiero po 1856 roku, kiedy wynalezienie barwników chemicznych ograniczyło popyt na indygo, które było wówczas głównym produktem eksportowym.

Rząd podejmował już kilka prób uniezależnienia gospodarki od indygo. W 1845 roku powołał Komitet ds. Uprawy i Promocji Kawy, który przygotowywał materiały edukacyjne dla plantatorów kawy, a także pomagał ustalać ceny i standardy jakości. W 1868 roku rząd rozdał około miliona nasion kawy, by dodatkowo pobudzić rozwój branży.

Gdy Justo Rufino Barrios doszedł do władzy w 1871 roku, stał się podporą plantacji kawy. Niestety, jego reformy doprowadziły do dalszego wywłaszczania rdzennej ludności Gwatemali, a w konsekwencji do sprzedaży około 400 000 hektarów ziemi publicznej. Powstały na niej wielkie plantacje kawy. Działania na rzecz zwiększenia produkcji kawy przyniosły jednak efekty: w 1880 roku kawa odpowiadała za około dziewięćdziesiąt procent eksportu Gwatemali.

Kawa ponownie stała się elementem polityki kraju po światowym kryzysie gospodarczym lat 30. XX wieku. Do władzy doszedł Jorge Ubico i dążył do obniżenia cen kawy, aby pobudzić eksport. Rozbudował infrastrukturę, ale przekazał więcej władzy i ziemi amerykańskiej United Fruit Company (UFC), która stała się niezwykle potężna. Ubico ustąpił po strajku generalnym i protestach.

Następnie nastał okres demokratycznej wolności słowa, a w 1953 roku prezydent Arbenz zaproponował ustawę o reformie rolnej, przewidującą wywłaszczenie gruntów (w dużej mierze kontrolowanych przez UFC) i ich redystrybucję na potrzeby rolnictwa. Zarówno właściciele wielkich plantacji kawy, jak i UFC (przy wsparciu Departamentu Stanu USA) sprzeciwiali się reformom. W 1954 roku zamach stanu zorganizowany przez CIA obalił rząd Arbenza, a proponowane reformy rolne nigdy nie weszły w życie. W ten sposób kraj wkroczył na drogę wojny domowej, która trwała od 1960 do 1996 roku. Wiele problemów, które doprowadziły do wojny — ubóstwo, nierówny podział ziemi, głód i rasizm wobec rdzennej ludności — pozostaje aktualnych do dziś.

Produkcja kawy w Gwatemali osiągnęła szczyt na początku nowego tysiąclecia. Po kryzysie kawowym w 2001 roku wielu producentów przestawiło się z kawy na orzechy makadamia i awokado. Rdza liści kawowca to także narastający problem dla plantatorów w całym kraju, wpływający na wielkość produkcji.

Identyfikowalność

Kawy z Gwatemali muszą być identyfikowalne aż do poziomu farmy, spółdzielni lub grupy producentów. Choć niektóre regiony Gwatemali mają obecnie chronione oznaczenia geograficzne, kraj od dawna słynie z regionów uprawy kawy o wysokiej jakości, ponieważ wielu farmerów ma własne mokre młyny i samodzielnie przetwarza kawę.

Profil smakowy

Kawy z Gwatemali oferują szeroką gamę smaków — od lżejszych, bardzo słodkich, owocowych i złożonych po cięższe, bogatsze i bardziej czekoladowe.