Smak jagodowy

Skórka owocu jest gładka, gruba i błyszcząca, o gorzkim aromacie, natomiast miąższ jest bardzo słodki, delikatny i soczysty, z mieszanymi nutami arbuza, hibiskusa, wiśni, malin i borówek. W środku owocu znajdują się dwa niebieskozielone nasiona, czyli świeża postać ziaren kawy. W wyniku naturalnych mutacji niewielki odsetek owoców kawowca zawiera tylko jedno nasiono, nazywane „borówką”; uważa się, że powstaje z niego słodsza i bardziej aromatyczna kawa.

Aktualne informacje

Ziarna kawy należą do rodziny marzanowatych i rodzaju Coffea. Istnieje wiele różnych gatunków roślin kawowca, ale dwa główne gatunki uprawiane dziś na skalę komercyjną to Coffea arabica, znana po prostu jako arabica, oraz Coffea canephora, znana jako robusta. Istnieje ponad 100 odmian arabiki, które odpowiadają za większość światowej produkcji kawy. Robusta zawiera więcej kofeiny i jest bardziej gorzka, dlatego wykorzystuje się ją głównie w mieszankach lub kawach rozpuszczalnych. Istnieje też kawa znana jako kopi luwak, uznawana za najdroższą kawę na świecie. Nie jest to odrębny gatunek, lecz kawa pozyskiwana w szczególny sposób: z ziaren wydobywanych z odchodów cywety palmowej, zwierzęcia występującego w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej.