Caffè Roen

Prăjitoria Caffè Roen a fost fondată în 1979, în Pacengo di Lazise, pe malul lacului Garda. Datorită experienței sale în domeniul cafelei, Sergio Bendinelli a decis să-și înființeze propria prăjitorie, pentru a produce espresso după propriul gust. La început, a folosit o prăjitorie mică, care i-a permis să creeze primele amestecuri și să înceapă o producție de mici dimensiuni, destinată în principal sectorului Ho.Re.Ca.

În primii ani de prăjire a cafelei, Caffè Roen s-a remarcat prin seriozitatea și calitatea produselor sale. Clienții care, degustare după degustare, s-au îndrăgostit de Caffè Roen au devenit tot mai numeroși, alimentându-i astfel dorința de a oferi o cafea excelentă și deosebită și de a investi tot mai mult în cercetare și inovație.

Ceea ce s-a întâmplat de atunci arată că implicarea și seriozitatea sunt întotdeauna răsplătite cu mari satisfacții. În Affi, în provincia Verona, a fost construit un sediu nou, care să găzduiască noile spații de producție și, mai târziu, sălile de degustare și de instruire.

Mutarea în Affi a coincis și cu schimbări importante în companie; proprietarului i s-au alăturat noi colaboratori, iar compania a început să se deschidă către piețele străine. Această alegere s-a dovedit vizionară și s-a consolidat definitiv odată cu intrarea în companie a fiului său, Enrico, care, datorită studiilor de limbi străine, a început să se ocupe de export, aducând totodată un val de inovație și dinamism.

Ultimii ani au fost plini de succese pentru prăjitoria Caffè Roen:

• Creșterea și dezvoltarea piețelor europene cu un succes tot mai mare, mai ales în rândul iubitorilor de cafea și al admiratorilor espresso-ului italian
• Creșterea calității selecției cafelelor verzi prin dezvoltarea unor noi proceduri de control și trasabilitate a produselor
• Participarea la competiții internaționale cu numeroase premii câștigate de amestecurile de referință ale companiei
• Venirea unor noi colaboratori pentru a dezvolta vânzările și producția, păstrând totodată caracterul artizanal al produsului în fiecare etapă a procesării
• Ofertă educațională în domeniul cafelei cu ateliere, cursuri și degustări ghidate atât pentru public, cât și pentru profesioniștii din domeniu

PROCESUL DE PRĂJIRE

În prăjitoria noastră artizanală din Affi, în provincia Verona, muncim în fiecare zi cu implicare și dedicare pentru a-ți oferi cele mai bune boabe de cafea. După o selecție atentă și un control riguros al calității, boabele de cafea, o materie primă prețioasă, își pot începe parcursul prin prăjirea artizanală. Parcursul este condus de maestrul nostru prăjitor, care va transforma boabele verzi în boabe de cafea perfecte pentru espresso-ul italian clasic sau pentru orice preparat cu lapte, ajutându-le să-și exprime toate aromele și notele de gust.

Selecția atentă a cafelelor verzi se face în funcție de origine, procesare, specie, dimensiune și dezvoltare, constituind baza pentru producerea unui amestec de calitate pentru espresso italian. Acest lucru este posibil numai datorită cunoștințelor și experienței acumulate de-a lungul anilor de activitate.

Cafeaua este un produs al naturii și, din acest motiv, se poate întâmpla ca unele loturi să nu îndeplinească cerințele de calitate ale amestecurilor noastre. De aceea, fiecare lot primit este supus unor teste de prăjire și degustare, pentru evaluarea caracteristicilor organoleptice și garantarea unei calități constante a cafelei noastre artizanale.

Toate amestecurile noastre sunt prăjite într-o prăjitorie cu tambur, la temperatură joasă, pentru a asigura dezvoltarea deplină a aromelor fiecărei boabe.

Este esențial ca prăjirea să fie realizată direct de mâna pricepută a maestrului prăjitor, care, prin experiența și cunoștințele sale, poate ajusta procesul pentru fiecare amestec și lot de cafea verde în parte.

De fapt, nu toate cafelele verzi sunt la fel: în funcție de origine, specie, procesare și anul recoltei, ele se comportă diferit la prăjire, ceea ce reprezintă o provocare majoră pentru prăjitor, care trebuie să știe să gestioneze prăjirea în funcție de caracteristicile lor.

Pentru ambalarea produselor noastre folosim o mașină automată de ambalare de ultimă generație, cu aplicator de supapă de degazare, împreună cu o mașină de ambalat semiautomată pentru cantități mici, astfel încât să garantăm rapiditate și flexibilitate atât pentru producțiile mici, cât și pentru cele mari. Toate produsele noastre sunt ambalate exclusiv sub formă de boabe, la câteva zile după prăjire. Asta pentru că numai ambalând cafeaua proaspătă în boabe întregi se poate reduce la minimum oxidarea aromelor delicate, care altfel s-ar degrada rapid dacă cafeaua ar fi ambalată deja măcinată.