Paddle | Central American Blend

Origini: 50% Guatemala · 50% Mexico
Producători: Mici fermieri
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.200–1.800 de metri

Paddle combină în proporții egale Guatemala Jabiru și Mexico Ki-Saya pentru o prăjire medie, echilibrată, cu note de citrice și nuci. Ambele cafele ajung la noi prin Covoya.

Din Huehuetenango până în Chiapas

Jabiru provine de la mici fermieri din zona Unión Cantinil, în Huehuetenango, unde Covoya selectează și combină local cafelele lor. Stațiile de achiziție contribuie la reducerea costurilor de transport pe care le suportă fermierii când își vând recoltele.

Jumătatea mexicană este aceeași Ki-Saya pe care o folosim pentru Dead Drift, cultivată în ferme deținute de femei în Chiapas. Cafeaua provine prin programul Café Delas al Covoya, care sprijină producătoarele cu o primă suplimentară, instruire și educație.