Northern Italy (espresso blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Inspirat de locul de naștere al espresso-ului, Italia. Amestecul nostru Southern Italy evocă tradiția și cultura bogată și intensă din sudul Italiei. Acolo, espresso-ul clasic este foarte închis la culoare și puternic, standardul consacrat al perfecțiunii în comunitatea locală. Acest amestec special de boabe trebuie prăjit perfect, până la o prăjire foarte închisă și uleioasă, pentru a obține calitatea așteptată de la espresso-ul de zi cu zi. Nicio zi nu este completă fără această băutură energizantă, cu note predominante de ciocolată neagră și pământii și un caracter intens, dar catifelat și bogat, asemănător melasei. Intensitatea cafelei este impresionantă. O prăjire italiană închisă este esențială pentru a obține profunzimea bogată a caracterului oferit de acest espresso.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege pe cel dorit. Îți oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele de origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer, iar gustul de prăjire deschisă este remarcabil de pronunțat în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust care se formează în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vivace, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca impresionează prin gustul de prăjire deschisă. Acest stil a devenit recent foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – O prăjire deschisă/medie echilibrată, devenită recent destul de populară în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și de un corp bun; profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau intensă ca la prăjirile mai deschise; astfel, pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multor clienți ai noștri.
— Full City Roast – Probabil acesta este încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să apară doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, definit de gradul de prăjire; boabele au culoarea maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu o notă dulce.
— Prăjire italiană – Acest stil este cunoscut și ca prăjire franțuzească, italiană sau turcească. Este o cafea de un maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire franțuzească intensă – Un stil foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pregnante domină notele de degustare. Este un fapt că băutorii de cafea din SUA au un public fidel pentru acest stil de cafea prăjită foarte închisă și intensă. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate lipsesc din prăjirile atât de închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta ți se potrivește!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, pe care le păstrăm în exclusivitate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia care separă dezvoltarea perfectă a aromelor naturale uimitoare ale boabelor este foarte fină. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare, la schimbarea completă a culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi dezvoltarea aromelor uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la Full City Roast, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și la prăjirea franțuzească intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama City Roast, iar altora mai închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacție personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cea mai proaspătă cafea posibilă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile sale substanțe aromatice și gusturi unice. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile și temperaturile variabile joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre îți vor oferi cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele sunt scoase din cireșe cu ajutorul unui echipament de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o variantă similară procesată prin spălare, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin luminos.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă a cireșelor. La fel ca procesarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât cea a boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea prin spălare începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un echipament de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi, boabele sunt ținute într-un bazin de spălare o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai luminos.

ALEGEREA CAFELEI EXCEPȚIONALE
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin de la ferme atent selecționate, situate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și o paletă mai bogată de arome naturale, rezultând o cafea mai distinctă și mai impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire deosebite, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!