NIKARAGUA ESTELI BIO + FAIRTRADE

Cooperativa de cafea Prodecoop (Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias), din Estelí, în nordul Nicaragua, a fost fondată în 1993 și a obținut certificarea FAIRTRADE în același an. Nicaragua este una dintre cele mai sărace țări din lume; aici este deosebit de important ca producătorilor să li se garanteze, printre altele, prețuri minime pentru boabe prin sistemul FAIRTRADE și să se investească în instituții sociale și infrastructură.

De la înființare, fondurile suplimentare obținute datorită certificării FAIRTRADE au putut fi investite pentru a spori cunoștințele despre producția de cafea, ceea ce a contribuit la menținerea unui nivel ridicat al calității cafelei. Micii fermieri au obținut un acces mai bun la piețele de cafea de specialitate și au putut construi relații de afaceri stabile și îndelungate cu cumpărătorii de cafea. Aproape 30% dintre membrii PRODECOOP sunt femei. Cooperativa-mamă este alcătuită din 38 de cooperative mai mici, cu 2.300 de membri.

Pe lângă producția unei cafele foarte bune, obiectivele includ promovarea egalității între femei și bărbați și îmbunătățirea calității vieții producătorilor de cafea și a familiilor lor prin proiecte care susțin formarea profesională și diversificarea veniturilor. PRODECOOP operează o moară centrală de uscare și un laborator de cupping, unde cafeaua este procesată și pregătită pentru export.

De ani de zile, cafeaua noastră BIO-FAIRTRADE din Nicaragua, de origine unică, este foarte apreciată de cei care vor să savureze o cafea mai blândă la cafetieră moka, cu un corp destul de cremos și condimentat. Preparată la filtru, are un caracter clasic și sec; ca espresso, poate avea o ușoară aciditate, asemenea majorității cafelelor Arabica de origine unică, deși nu la fel de intensă ca în cafelele din gama noastră modernă și în ediție limitată, potrivite în general pentru prepararea la filtru.