Leonid Ramirez, Colombia Cultivar EF2

Fructul pasiunii copt și note intense de rom și stafide.

Cireșele de cafea din soiul Colombia au trecut printr-o fermentare în mai multe etape, de la pungi sigilate, la temperaturi mai scăzute, la temperaturi mai ridicate într-un uscător mecanic, apoi din nou la temperaturi mai scăzute. Etapele, menite să intensifice fermentarea realizată de drojdii în raport cu cea realizată de bacterii, au dat naștere unui amestec de fructe cu note distincte de fructul pasiunii copt și rom și stafide.