Guatemala / Finca Esperanza

Ana Vizcaíno, parte a unei familii de cultivatori de cafea cu mai multe generații, care deține Two Birds Coffee, a preluat Finca Esperanza în 2009 și și-a propus să transforme ferma experimentală, administrată în mod convențional, într-o exploatație complet organică și sustenabilă. În decurs de șase ani, ea și echipa sa au eliminat inputurile chimice și au refăcut practicile fermei, punând pe primul loc sănătatea solului, conservarea apei și grija față de mediu pe termen lung. Astăzi, Finca Esperanza se întinde pe 225 de acri, dintre care aproximativ jumătate sunt dedicați cultivării cafelei, iar restul sunt păstrați ca rezervație naturală. Ferma cultivă soiurile Catuai și Caturra și procesează cafeaua prin metodele washed, honey și natural, la fața locului, având propria moară de uscare și infrastructură de uscare solară — toate reflectând angajamentul Anei față de inovare, sustenabilitate și autosuficiență.

Acest lot este procesat prin metoda Anaerobic Honey: fermentează 36 de ore în cireșe de cafea, apoi este depulpat și fermentat încă 24 de ore în condiții anaerobe, într-o soluție salină. Apoi este uscat la soare pe paturi africane, cu întoarcere constantă.

Two Birds Coffee este o afacere de familie, de la fermă până la import și export. Acest lot este din soiul Java, originar din Africa. Javalele sunt cunoscute pentru profilul lor de gust deosebit, dar și pentru vigoarea lor: necesită mai puține îngrășăminte și sunt rezistente atât la CBD, cât și la rugina frunzelor de cafea, ceea ce le face o alegere sustenabilă pentru micii fermieri. E o bucurie să putem oferi o cafea Java de la prietenii noștri de la Two Birds!

NOTE DE GUST: PRUNE /// GHIMBIR /// MIGDALE PRĂJITE