Guacamaya (Honduras)

Note de miere, caisă și ciocolată neagră; prăjire medie

Honduras este cel mai mare producător de cafea din America Centrală, iar Montecillos este una dintre cele șase regiuni oficiale de cultivare a cafelei din țară. Situată de-a lungul graniței cu El Salvador, în sud-vestul țării, Montecillos oferă condiții climatice ideale și altitudini mari pentru cultivarea cafelei de specialitate. Această cafea este produsă de fermieri mici și mijlocii, membri ai MARCAFE, o asociație formată din aproximativ 660 de producători care cultivă cafea pe 70 de hectare, pe versanții Sierra de Montecillos. Toți membrii MARCAFE aplică practici agricole responsabile față de mediu: îmbogățesc solul cu materie organică, protejează pădurile și conservă resursele de apă.