Decaf Colombia Sugarcane

PRĂJIRE MEDIE | Ciocolată cu lapte | Zahăr brun | Fructe cu sâmbure | Dulceață discretă

Prima noastră cafea decofeinizată prin procesul cu trestie de zahăr. Cafeaua aceasta este atât de gustoasă, încât nu vei ști că este decofeinizată. O ceașcă foarte plăcută, perfectă după cină și alături de deserturi. Note distincte de ciocolată cu lapte, cu accente de fructe cu sâmbure, precum cireșele, și un final ușor dulce. Este foarte bună și la espressor, ca decofeinizată.

Varietate: Caturra Altitudine: 1600 - 1800 de metri Procesare: Proces natural cu trestie de zahăr

Ce este procesul de decofeinizare cu trestie de zahăr? Procesul de decofeinizare cu trestie de zahăr, cunoscut și ca procesul cu acetat de etil (EA) sau „decofeinizare naturală”, folosește o soluție de apă și EA, un compus derivat în mod natural, pentru a elimina cofeina din boabele verzi, păstrându-le profilul original de gust.

Boabele verzi de cafea sunt aburite ușor, la presiune scăzută, timp de aproximativ 30 de minute, pentru a li se deschide porii și a se umfla, devenind mai permeabile. Apoi sunt scufundate într-o soluție de apă și EA. Acest compus, obținut prin fermentarea melasei de trestie de zahăr, acționează ca un solvent care se leagă în mod specific de sărurile de cofeină din boabe. Soluția circulă printre boabe și extrage cofeina. Această etapă se repetă timp de aproximativ 8–24 de ore; 97% din cofeină este eliminată.

După decofeinizare, boabele sunt aburite din nou la temperatură ridicată. Deoarece EA are un punct de fierbere mai scăzut decât apa, această etapă asigură evaporarea completă a oricărui solvent rezidual. Apoi, boabele sunt uscate până când revin la conținutul inițial de umiditate. Spre deosebire de unele metode care pot lăsa cafelei un gust „plat”, procesul cu trestie de zahăr este apreciat pentru că păstrează dulceața naturală, aciditatea și caracteristicile originii boabelor. EA folosit este un produs secundar de origine vegetală al industriei zahărului, ceea ce îl face o alternativă ecologică și sustenabilă la solvenții chimici sintetici, precum clorura de metilen. Deoarece acest proces de decofeinizare are loc în Colombia, reduce amprenta de carbon prin decofeinizarea boabelor aproape de locul de origine, în locul expedierii lor într-o altă țară pentru tratare.