Colombia | Aromas Del Sur | Decaf

Despre cafea

Note de gust   ·   Nibs de cacao, cireșe negre, caju

Producător   ·   Palmera/Samaria

Fermă   ·   Mic producător

Altitudine   ·   1500 m

Varietate   ·   Caturra/Colombia/Castillo

Procesare   ·   Spălată - decafeinizare prin procesul cu trestie de zahăr

Această cafea este cultivată la Finca Samaria, cu accent pe constanța în ceașcă. Este decafeinizată de compania locală Descafecol, în orașul Palmira, Valle de Cauca, prin procesul cu acetat de etil (EA). Această metodă de decafeinizare are un impact pozitiv atât asupra mediului, cât și asupra economiei locale. Amprenta de carbon este mult redusă prin decafeinizarea la origine, în locul transportării unor tone de cafea către o unitate de decafeinizare de pe alt continent. Descafecol poate, de asemenea, să creeze locuri de muncă în economia locală din Columbia, păstrând acest proces la origine.

Acetatul de etil folosit de Descafecol este produs din trestie de zahăr cultivată local, în Palmira. Trestia de zahăr crește la altitudini mai joase decât cafeaua și este adesea plantată la poalele acelorași munți unde cafeaua se dezvoltă bine. Acetatul de etil și apa de izvor sunt singurele substanțe cu care cafeaua intră în contact în timpul procesului de decafeinizare. Acest proces este aprobat de FDA, iar acetatul de etil produs de Sucroal este certificat ca fiind de uz alimentar, kosher și halal.

Acetatul de etil este un solvent natural, ceea ce înseamnă că poate dizolva alte substanțe. Procesul EA extrage delicat cofeina din cafeaua verde crudă, evitând folosirea căldurii excesive care ar putea deteriora structura cafelei. Astfel se obține o cafea decafeinizată cu toate caracteristicile complexe în ceașcă pe care le-ai aștepta de la varianta sa cu cofeină.