Brazil Rainforest Alliance Montanari Cerrado

TheRoasters îți aduce încă una dintre cele mai bune cafele braziliene disponibile.

Pasiunea familiei Montanari pentru cafea a fost o urmare firească a moștenirii italiene. Astăzi, Marcelo Montanari, strănepotul în vârstă de 36 de ani al unor imigranți italieni, păstrează tradiția cafelei Montanari și împinge limitele calității și sustenabilității în regiunea Cerrado din Minas Gerais.

În 2012, Marcelo a decis să pornească într-o misiune de a îmbunătăți radical calitatea cafelei, menținând în același timp productivitatea și sustenabilitatea pe cele 210 hectare ale familiei, care până în 2012 produceau în principal cafea comercială.”

Fermele familiei au câștigat până acum mai multe premii pentru sustenabilitate, printre care Sebrae Sustainable Practices Award în 2011 și 2014, precum și un premiu național pentru practici sustenabile în întreprinderile mici, care încurajează practici de management inovatoare. Astăzi, 60% din cafeaua Montanari este de specialitate, cultivată pe o suprafață de aproximativ 210 hectare. Familia Montanari se mândrește cu metodele inovatoare de cultivare și folosește aproximativ 10% din suprafața productivă pentru a testa produse noi, precum și tehnici noi de cultivare și producție. Știe foarte bine că alegerea varietăților potrivite pentru terenul său este esențială, la fel ca adaptarea metodei de procesare a cafelei la nevoile clienților. Scopul este să producă o cafea de calitate și să dezvolte afacerea într-un mod sustenabil și echilibrat.

Familia Montanari este foarte implicată în comunitatea locală, sprijinind proiecte sociale precum recuperarea din dependența de droguri și învățându-i pe copiii din școlile locale să citească. Așa cum spune Marcelo: „Sunt a patra generație de cultivatori de cafea din familia mea și multe s-au schimbat de pe vremea străbunicului meu. Înainte, munceai doar ca să produci. Astăzi, accentul trebuie pus pe client, iar eu am decis să mizez pe calitate și sustenabilitate.”

Perioadă de odihnă recomandată după data prăjirii: 3 zile

Perioadă minimă de odihnă recomandată după data prăjirii: 3 zile