Kawa rozpuszczalna

Zalety kawy rozpuszczalnej to krótki czas przygotowania (szybko rozpuszcza się w gorącej wodzie), mniejsza masa i objętość podczas transportu niż w przypadku ziaren lub kawy mielonej oraz długi okres przydatności do spożycia — choć kawa rozpuszczalna może się zepsuć, jeśli nie jest przechowywana w suchym miejscu. Kawa rozpuszczalna ogranicza też konieczność czyszczenia, ponieważ nie pozostają po niej fusy, a co najmniej jedno badanie wykazało, że jej ślad środowiskowy jest mniejszy niż w przypadku innych metod parzenia.

Prawie 50% zielonej kawy na świecie wykorzystuje się do produkcji kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie i smak

Wsyp do filiżanki 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, zalej gorącą wodą i zamieszaj. Obietnica szybkiego i łatwego przygotowania jest prawdziwa. Produkcja granulek trwa jednak długo i wiąże się ze znacznym śladem węglowym.

Kawa rozpuszczalna jest dostępna w postaci proszku lub granulek, w szklanych i plastikowych słoikach, saszetkach albo pudełkach. Możesz regulować intensywność napoju, dodając do wody mniej lub więcej proszku — od słabej „kawowej wody” po bardzo mocną, gęstą kawę o konsystencji syropu.

Kawa rozpuszczalna sprawdza się również do przygotowywania kawy mrożonej, na przykład greckiej frappé.

W niektórych krajach, takich jak Portugalia, Hiszpania i Indie, kawę rozpuszczalną zazwyczaj miesza się z gorącym mlekiem zamiast z wrzątkiem. W innych krajach, takich jak Korea Południowa, kawę rozpuszczalną zazwyczaj miesza się ze śmietanką, bez mleka i cukru; nazywa się ją „mieszanką kawową”. Kawę rozpuszczalną spopularyzowały w Wielkiej Brytanii wojska amerykańskie podczas II wojny światowej. Nadal stanowi ona ponad 75% kawy kupowanej do spożycia w brytyjskich domach, w porównaniu z mniej niż 10% w USA i Francji oraz 1% we Włoszech.

Podobnie jak w przypadku zwykłej kawy, ziarna zielonej kawy najpierw się praży, by wydobyć ich smak i aromat. W większości zakładów prażalniczych używa się obrotowych bębnów, w których znajdują się zielone ziarna i gorące spaliny. Prażenie rozpoczyna się, gdy temperatura ziaren osiąga 165°C (329°F). Kończy się po około 8–15 minutach. Następnie ziarna się chłodzi i drobno mieli. Mielenie rozdrabnia je na cząstki o wielkości 0,5–1,1 mm (0,020–0,043 cala). Dotychczasowy proces jest zasadniczo taki sam jak w przypadku innych rodzajów kawy.