Theodore's Coffee

Theodore’s coffee a fost fondată la începutul anului 2013 de Darwin Pavon. Theodore este numele bunicului lui Darwin Pavon. În spaniolă, Pavon înseamnă păun, de aici și pana de păun din logo-ul nostru.

Darwin este originar din Honduras și și-a petrecut cea mai mare parte a tinereții la fermele din Honduras. Agronom de profesie, a început să dezvolte îngrășăminte personalizate pentru ferme de cafea, pepeni, banane și trestie de zahăr din Honduras. Datorită succesului său în colaborarea cu aceste ferme, a obținut o poziție de supraveghetor într-o echipă specializată în cafea, care acoperea peste 600 de ferme, din Mexic până în Columbia. Astfel, a putut să stabilească relații de lungă durată cu fermierii pe care i-a întâlnit de-a lungul drumului.

Așa l-a cunoscut Darwin pe Israel Ventura. Ventura și fiul său, Lurvin, dețin și administrează Finca El Playón, între subregiunile San Marcos și Mercedes, în Ocotepeque, Honduras. Sunt una dintre puținele ferme independente din țară care au licență de export, ceea ce le deosebește de marii exportatori, care cumpără de obicei cafea la preț de marfă.

Datorită noii sale prietenii, Darwin a putut să încurajeze producătorii de cafea să caute parteneri de comerț direct și să-și exporte cafeaua folosind rara licență a lui Ventura. Posibilitatea de a vinde direct clienților și la un preț mai mare a schimbat în bine viețile multor fermieri.

La începutul anului 2013, Theodore’s Coffee a fost înființată și am început să prăjim cafea de la prietenii și partenerii lui Darwin din America Centrală. Competențele și relațiile create de-a lungul carierei lui Darwin în rolul său de consultant pentru ferme au devenit o parte esențială a abordării noastre privind prăjirea. Ne propunem să-ți oferim cafelele extraordinare pe care le procurăm direct de la prietenii noștri.

Cafelele noastre

Cu mult înainte ca Theodore's Coffee Roasters să înceapă să prăjească cafea, am început să construim relații cu fermierii cu care colaborăm și astăzi. Theodore's a fost fondată pentru a ne asigura că fermierii pe care i-am întâlnit de-a lungul drumului primesc valoarea cuvenită pentru cafeaua de care ai ajuns să te bucuri. Din acest motiv, toată cafeaua noastră este fie din comerț direct, fie din comerț etic și este prăjită în loturi mici, pentru a atinge perfecțiunea la care te-ai obișnuit de la prăjitoria noastră.

Comerț direct

Ce înseamnă asta? În loc să-ți dăm o definiție de manual, îți vom da propria noastră definiție. Pentru noi, comerțul direct înseamnă mai mult decât să cumpărăm cafea direct din regiunea în care este cultivată. Pentru noi, comerțul direct înseamnă să cumpărăm direct de la fermierii pe care am ajuns să-i cunoaștem și cu care am petrecut timp.
Toate cafelele noastre din America Centrală provin direct de la fermă. Fiecare cafea pe care o obținem de la o fermă înseamnă încă o familie cu care am petrecut timp, fie la masa de cină, fie la o cafea, la fermă. Unii dintre oamenii cu care colaborăm ne sunt prieteni din facultate sau din copilărie. Știm fiecare fermier pe nume. Știm pe nume membrii familiilor lor. Am construit o relație cu fiecare fermier pentru a ne asigura că pasiunea lor pentru cafea se transmite în fiecare pungă de cafea pe care o prăjim și că sunt plătiți corect pentru cafeaua extraordinară pe care o cultivă.

Comerț etic

Facem tot posibilul să colaborăm direct cu fermierii... totuși, când nu putem construi o relație individuală, colaborăm cu companii precum Catalyst Coffee și Dominion Trading. Împărtășim cu aceste companii valori precum demnitatea, sustenabilitatea și excelența. Prin munca lor, ele transformă comunitățile, construind relații pe termen lung, găsind soluții adaptate nevoilor și schimbând viețile fermierilor și ale familiilor lor. Apreciem mult munca lor și ne place să colaborăm cu ele pentru a-ți oferi toate cafelele noastre etiopiene pe care le îndrăgești.
Credem că comerțul etic este următorul lucru cel mai bun după cafeaua din comerț direct. Avem deplină încredere că, atunci când colaborăm cu Catalyst sau Dominion Trading, lucrăm cu adevărat cu fermierii și ne asigurăm că ei și familiile lor primesc o remunerație corectă.