Conscious Cup Coffee Roasters

Despre cafea

Am deschis Conscious Cup Coffee Roasters în 2006, într-o cafenea mică cu servire directă din mașină, în Crystal Lake, Illinois. Ne-am aruncat cu capul înainte în industria cafelei. Câteva lucruri contau cu adevărat pentru noi. În primul rând, voiam să găsim, să prăjim și să vindem cele mai bune cafele pe care le puteam obține.

Prăjitorii pot cumpăra cafea în câteva feluri. Primul și cel mai răspândit este să o cumpere de la numeroșii importatori de cafea de specialitate din Statele Unite, care călătoresc prin lume în căutare de cafele pe care să le vândă. În prezent, cea mai mare parte a relației dintre un prăjitor și un importator se poate desfășura online. Unii prăjitori încearcă să stabilească relații directe cu oamenii care își cultivă cafeaua. Aceste relații sunt adesea facilitate și gestionate de un importator și pot fi benefice pentru toate părțile.

Cumpărăm cafea de la 3 sau 4 importatori în orice moment. În fiecare săptămână degustăm o varietate de cafele din diferite țări ale lumii. Le notăm pe cele care ne plac cu adevărat. Facem asta timp de câteva săptămâni, apoi revenim la cafelele care ne-au plăcut cel mai mult pentru o nouă degustare. Dintre acestea ne alegem oferta sezonieră de cafea.

Din unele regiuni cumpărăm cafea de la aceleași ferme an de an. De exemplu, de la Las Lajas din Costa Rica, o unitate de procesare fantastică, dedicată cafelelor organice fine, de loturi mici, și metodelor experimentale de procesare. Sau contractăm o cafea precum Bukonzo Fair Trade din Uganda, o cafea premiată, produsă de o cooperativă deținută de femei. Am fost primul prăjitor din SUA care a importat această cafea, iar în 2017, prăjirea noastră Bukonzo a fost inclusă de Coffee Review printre cele mai bune 30 din lume.

Din alte regiuni alternăm producătorii, alegând cafelele cu cele mai bune evaluări și cele mai dorite dintre cele pe care le degustăm la masa de cupping. De exemplu, alternăm între cele mai bune cafele etiopiene procesate natural, mereu populare, care devin disponibile la sfârșitul primăverii și la începutul verii.

Suntem foarte mândri că găsim cele mai bune cafele, că ajungem să ne cunoaștem producătorii și chiar călătorim pentru a-i întâlni.