Mokaflor Chiaroscuro Chocolate Flavoured Coffee

 Amestecurile de cafea aromatizată Chiaroscuro sunt produse din cafele indiene din soiurile Mysore și Plantation, deosebit de corpolente și intense, despre care credem că se potrivesc foarte bine pentru aromatizare. Au aciditate scăzută, care nu va afecta gustul cremos al cafelei aromatizate.

Boabele sunt prăjite până la un nivel mediu-ridicat. O prăjire prea închisă ar face gustul prea agresiv, acoperind aroma, în timp ce o prăjire prea deschisă nu ar permite aromatizarea corectă a boabelor.

Etapa de aromatizare are loc prin pulverizarea uleiurilor esențiale peste boabele încă calde, imediat după prăjire. Pulverizarea și omogenizarea ulterioară a parfumului durează aproximativ treizeci de minute. Aceste uleiuri esențiale au marele avantaj că nu ascund aroma cafelei și se manifestă doar în postgust, lăsând în gură o senzație tipică și foarte plăcută.