Danche

Detalii despre recoltă

Fiecare cafea are propriile calități unice. Pe lângă profilul de prăjire, și acești factori contribuie la ceea ce face Danche specială:PROCESWashedSOIURICultivare localeALTITUDINE1900–2200mLOCAȚIEGeed, EthiopiaPRODUCĂTורNeguesse DebelaNOTE DE GUSTLămâie verde, caprifoi, plăcintă cu afine

PARTENERIAT ȘI REGIUNE

Danche, un sat mic din renumita regiune producătoare de cafea Worka Chelbessa din sudul Ethiopia, găzduiește unul dintre punctele de procesare a cafelei ale lui Neguesse Debela. Neguesse, antreprenor în domeniul cafelei, și-a înființat primul punct de procesare în Worka Chelbessa în 2017 și și-a extins activitatea în 2019, preluând o stație de spălare în Danche. Ambele puncte, administrate de Neguesse și familia sa, produc cafele de înaltă calitate procesate prin metodele washed și natural, inclusiv loturi experimentale. În Danche se folosește fermentarea tradițională etiopiană sub apă, în care cafeaua este scufundată timp de 36–48 de ore înainte de a fi uscată pe paturi supraînălțate timp de 10–14 zile.

METODA DE PREPARARE PREFERATĂ

Când preparăm o cafea africană procesată prin metoda washed, alegem V60. Această metodă de preparare scoate în evidență profilul floral curat, pentru o cafea vibrantă și echilibrată.TIPV60RAPORT1:16CAFEA22gMĂCINĂTURĂMediu-fină, ca zahărul tosTEMPERATURA APEI201FAPĂ350g în total: 50g pentru preinfuzie + două tranșe de 150gTIMP DE PREPARARE3:00