Bulls Eye Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Bulls Eye Espresso – Acest amestec a fost creat cu un scop precis: un gust rotund, plin și catifelat, potrivit pentru băuturi cu puțin lapte, precum piccolo, cappuccino sau latte. Ne-am dorit ca notele de ciocolată să aibă o profunzime satisfăcătoare, fără să fie copleșitoare, cu intensitatea potrivită și o complexitate interesantă care să facă băutura mai savuroasă. Este unul dintre puținele noastre amestecuri pentru espresso care conțin Ethiopian Yirgacheffe „un detaliu important pentru iubitorii cafelei africane”. Pe scurt, Bulls Eye Espresso nimerește ținta pentru băuturile cu espresso și puțin lapte, cu nuanțe naturale de ciocolată neagră, vanilie, melasă, caramel și miere de flori sălbatice. Creat pentru un stil de prăjire medie, cu o intensitate fermă și catifelată.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am pus la punct fiecare profil, astfel încât să-l poți alege cu ușurință. Oferim 8 profile specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă variante mai deschise sau mai închise pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea potrivită. Descrierile oferă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilele de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după gustul tău și în funcție de experiența ta ca barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ GUSTUL TĂU: pornește într-o călătorie captivantă prin lumea cafelei de specialitate și definește tu „cum ar trebui să fie cafeaua”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire deschisă se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul său. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar gustul de prăjire deschisă se remarcă în ceașcă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirilor deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, devenită destul de populară recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea vibrantă, plăcută și fructată este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Rezultatul este o ceașcă vibrantă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. A devenit preferata multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil acesta este în continuare stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă; suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă, iar gustul este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise prăjiri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, cu boabe de culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin, note de ciocolată și o dulceață echilibrată.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și drept French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să se simtă nuanțe afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă, închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și înțepătoare domină notele de degustare. Este un fapt că printre băutorii de cafea din SUA există mulți adepți ai acestui stil intens, cu prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune că astfel cafeaua este compromisă, fiindcă dispar notele delicate. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci un gust îndrăzneț și puternic, atunci acest stil ți se potrivește!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjirea cafelei vor trimite nivelul cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin plăcut, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILELE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profile de prăjire. Profilele sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte mică în care trebuie să lucrăm pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscarea inițială la schimbarea culorii spre galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, până la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilele de prăjire sunt o formă de artă care reflectă priceperea maestrului în prăjirea cafelei.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă mult în funcție de profilele și etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profile diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la Full City Roast, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, până la prăjirile foarte închise, mai intense decât Italian Roast, inclusiv Heavy French Roast. Unii preferă o prăjire deschisă, alții una din gama City Roast, iar alții o prăjire închisă. La Smokin Beans tu alegi: găsești prăjirea potrivită pentru fiecare tip de boabe, îți îmbunătățești serios experiența de barista acasă și te bucuri de mai multă satisfacție pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este demonstrat că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare ceștii. După aproximativ trei săptămâni de la prăjire, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la două săptămâni.

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafeaua noastră este printre cele mai proaspete din lume, pentru că o prăjim la comandă, după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Astfel, poți fi sigur că primești cafeaua cât mai proaspătă.

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și ferme, în diferite regiuni de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și gustativi unici în boabe. În plus, compoziția minerală specifică a solului, altitudinea fermei, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că gustul cafelei se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Tocmai asta face fiecare ceașcă unică și captivantă! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust mai bun decât orice altă cafea pe care o vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFEALEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă note fructate mai intense. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda spălată, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din pulpă, apoi uscate cu grijă, păstrându-și la suprafață reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea prin metoda spălată începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de decorticare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi boabele sunt ținute într-un rezervor cu apă o perioadă anume, de obicei 24–36 de ore, pentru a îndepărta reziduurile de pulpă. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă dă o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul cafelei, mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA DEOSEBITĂ
Boabele noastre de specialitate provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea contribuie la o densitate nutritivă mai mare și la nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate deosebită. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre variate de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… alege-ți cafeaua delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!