Bonfire - Sumatra Medium-Dark Roast

Povestea din spatele cafelei

Această cafea din Sumatra provine din provincia Aceh, aflată în extremitatea nordică a insulei Sumatra. Cafeaua este cultivată aici la altitudini cuprinse între 1.400 și 1.700 de metri deasupra nivelului mării. Cafeaua din Sumatra are un profil cu note pământii și aciditate scăzută, distinct în mare parte datorită terroir-ului și procesării. Din cauza condițiilor ploioase și umede, producătorii de cafea de aici se confruntă cu dificultăți la uscarea cafelei, motiv pentru care folosesc procesarea wet-hulled. Aceasta accelerează uscarea și elimină totodată o etapă de fermentare. Prin procesarea wet-hulled, fructul și stratul de pergament sunt îndepărtate cât timp cafeaua este încă umedă. În cazul cafelelor spălate, acestea sunt fermentate și apoi uscate în pergament; în schimb, cafelele procesate wet-hulled sunt depulpate și curățate de pergament înainte de uscare. Uscarea cafelei în acest fel o expune mediului natural, contribuind și mai mult la aromele pământii.