Banko Gotiti, Ethiopia

Avem un alt lot de la stația de spălare Banko Gotiti, de data aceasta o cafea spălată din soiuri locale heirloom. Banko Gotiti este un sat din districtul Gedeb, în zona Gedeo din Ethiopia, iar cooperativa a fost fondată în 2012. Banko Gotiti are aproximativ 300 de membri, care cultivă un amestec de varietăți heirloom etiopiene, imposibil de atribuit unei singure varietăți de cafea.

Yirgacheffe este o regiune cu vegetație deasă, datorită climatului tropical cald, cu sezoane ploioase și uscate moderate. Cea mai mare parte a cafelei este cultivată la umbră de mici producători, care folosesc practici organice. Regiunea cuprinde numeroase microregiuni, ceea ce duce la profiluri complexe, în funcție de stația de spălare de unde provine cafeaua.

Procesul de producere a cafelei spălate în Ethiopia variază puțin de la o stație de spălare la alta. În general, cireșele de cafea sunt culese coapte și depulpate în aceeași zi. Fermentează timp de 8–12 ore în rezervoare deschise, apoi sunt spălate în canale cu apă pentru a îndepărta mucilagiul. Cafeaua este apoi întinsă pe paturi suspendate la uscat timp de 5–15 zile, în funcție, desigur, de vreme.

Aceasta este o cafea etiopiană clasică, spălată, florală, dulce și suculentă. Pentru filtru sau espressor. Știi ce ai de făcut.