1000 Faces Coffee

1000 Faces își dorește ca tot mai mulți consumatori să fie atenți la felul în care consumă cafeaua și ca cererea în creștere să stimuleze producția de cafea de calitate. 1000 Faces este o prăjitorie de cafea, un agent al schimbării și un călător al spiritului agrar. Suntem un grup de oameni pasionați de cafea și de bunătatea față de ceilalți. Călătorim în țările de origine și stabilim relații cu producătorii pentru a asigura integritatea cafelei noastre. 

Încă din prima zi de când ne-am deschis porțile, am lucrat în parteneriat cu cele două capete cele mai importante ale spectrului 1000 Faces: cultivatorul și clientul. Acest parteneriat stă la baza sustenabilității economice reale, nu doar pentru noi, ci pentru toate părțile implicate. Credem că respectul pentru originea geografică, relațiile directe și conștiința ecologică sunt fundamentul unei culturi a cafelei mai sustenabile. Pornind de la aceste principii, de la sămânță până în ceașcă, 1000 Faces și-a propus să aducă cafele cu o integritate și o calitate de neegalat.

„Oriunde s-ar rătăci eroul, orice ar face, se află mereu în prezența propriei esențe — pentru că are ochiul desăvârșit ca să vadă. Nu există separare.” —Joseph Campbell, The Hero With a Thousand Faces.

Producție

Când vine vorba de lucrurile legate de bucătărie, am găsit multă bucurie în producția artizanală la scară mică și multă dezamăgire în abordarea industrială la scară largă. Încă de la început, ne-am luat angajamentul ferm de a prăji în micro-loturi sau loturi mici. Mai exact, nu prăjim niciodată mai mult de 40 lb odată. Pentru fiecare cafea, folosim o metodă numită prăjire după profil. Aceasta pornește de la înțelegerea faptului că fiecare cafea are un punct optim.

După ce găsim acest punct optim, dezvoltăm un profil special de timp și temperatură, care oferă propria noastră interpretare a perfecțiunii. Asta înseamnă că nu folosim termeni tradiționali precum prăjire deschisă, medie sau închisă. Considerăm că acești termeni fac parte dintr-o problemă destul de complexă. Fiind ecologiști în adâncul sufletului, credem că abordarea reducționistă a complexității este una dintre cauzele principale ale crizei de mediu. Astfel, toate cafelele noastre sunt prezentate prin prisma locului, a varietăților și a interpretării noastre artizanale și sunt prăjite manual într-un prăjitor Proaster THCR-25.

Credem cu tărie în valoarea sistemelor deschise și vrem să contribuim la crearea unei cafele excelente, de la sămânță până în ceașcă, împărtășind cunoștințele valoroase dobândite în cei unsprezece ani de activitate.