Agropecuária São Gotardo

Agropecuária São Gotardo este câștigătoarea Premiului Cerrado, la categoria Natural, ocupând primul loc. Lotul vibrant și expresiv al producătorului Ernesto Yamamoto a ridicat din nou ștacheta la una dintre cele mai prestigioase competiții din Brazilia. De fapt, juriul i-a acordat un scor extraordinar de 90,41.

Despre fermă — Agropecuária São Gotardo

Agropecuária São Gotardo își cultivă cafeaua în Cerrado Mineiro, în Minas Gerais — prima regiune din Brazilia cu Denumire de Origine pentru cafea. Aici, platourile înalte, anotimpurile bine definite și iernile secetoase creează condiții ideale pentru coacere și uscare. Lotul este din soiul Paraiso MG2, iar Yamamoto l-a procesat prin metoda naturală. Cireșele de cafea se usucă întregi, iar fermentarea lentă în interiorul fructului dezvoltă note intense de fructe și o dulceață siropoasă.

Note de gust

Această cafea abundă în note de ceai de lemongrass, lămâie proaspătă, mandarină și ananas. Aciditatea citrică, vibrantă, înalță gustul și îi conferă claritate și structură. În același timp, corpul mătăsos persistă într-un postgust lung, în care se prelungesc straturi de dulceață siropoasă. Este un echilibru remarcabil între intensitate și eleganță. Pe scurt, o cafea premiată, cu precizie și personalitate.

La fel ca toate microloturile noastre, aceasta provine dintr-o recoltă limitată — odată ce lotul din acest an se epuizează, nu mai este disponibil. Descoperă restul colecției noastre pentru a găsi și alte cafele premiate.

Pentru preparare, cafeaua strălucește la V60 sau la filtru. Aceste metode îi pun cel mai bine în valoare claritatea citrică și corpul mătăsos. Totuși, dulceața siropoasă o face și o cafea vibrantă, cu note pronunțate de fructe, pentru espressor. Începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

Disponibilă în pungi de 12 oz și 5 lb, boabe întregi sau proaspăt măcinată, în funcție de metoda de preparare preferată.