Kawa z kofeiną

Wino to złożony produkt kulinarny, który zawiera alkohol. Kawa nie jest inna. Nie ma wątpliwości, że bez pobudzającego działania kofeiny kawa nie byłaby dziś tak powszechnie spożywanym napojem. Kofeina pełni w roślinie kawowca podobną funkcję ewolucyjną jak u wielu innych gatunków: działa jak środek owadobójczy, zapewniając roślinie naturalną ochronę. Zawartość kofeiny w filiżance kawy bardzo się różni. Ogromny wpływ ma pochodzenie kawy, podobnie jak jej gatunek — Arabica zawiera zwykle o połowę mniej kofeiny niż Robusta. Kawa uprawiana na większych wysokościach zazwyczaj ma jej mniej, ponieważ potrzebuje słabszej ochrony.

Istnieją odmiany Arabiki, które naturalnie zawierają mało kofeiny i są postrzegane jako potencjalne rozwiązanie w zakresie dekofeinizacji kawy. Rośliny mogą jednak przemieszczać się i rozwijać wyższą zawartość kofeiny w różnych środowiskach. Zawartość kofeiny bywa nieco myląca dla osób kupujących napoje kawowe w sklepach, ponieważ bez znajomości ilości kawy użytej do przygotowania napoju trudno przewidzieć, ile kofeiny zawiera. Wielkość filiżanki może wprowadzać w błąd: mniejsza porcja może być przygotowana z większej ilości kawy mielonej, a więc zawierać więcej kofeiny niż większa porcja przyrządzona z mniejszej ilości kawy. Intensywność smaku również bywa myląca: espresso może być bardzo intensywne, ale prawdopodobnie nie ma dość dużej objętości, by zawierać tyle kofeiny co duża filiżanka kawy filtrowanej.

Kawa o wysokiej zawartości kofeiny

Jedną z kaw o najwyższej zawartości kofeiny jest Biohazard coffee, która dostarcza do 928 mg kofeiny w filiżance o pojemności 360 ml. Większość napojów energetycznych zawiera od 250 do 350 mg kofeiny w porcjach o pojemności od 236 ml do 472 ml.

Być może zastanawiasz się, ile kofeiny zawiera kawa i który jej rodzaj ma jej najwięcej. Poniżej znajdziesz odpowiedź: 

• Kawa rozpuszczalna bezkofeinowa Instant Coffee: 2–3 mg kofeiny na 236 ml.
• Kawa parzona bezkofeinowa: 3–4 mg kofeiny na 236 ml. 
• Kawa z dripa: 65–120 mg kofeiny na 236 ml. 
• Kawa parzona: 95 mg kofeiny na 236 ml. 
• Kawa parzona na zimno: 200 mg kofeiny na 472 ml. 
• Kawa nitro: 325 mg kofeiny na 472 ml. 
• Espresso: 60–102 mg kofeiny na 60 ml. 
• Kawa o bardzo wysokiej zawartości kofeiny (Biohazard, Death Wish itp.): 702–928 mg kofeiny na 354 ml.   

Ile kofeiny zawiera kawa

Kawa jest największym źródłem kofeiny w diecie. Przeciętna filiżanka kawy zawiera około 95 mg kofeiny. Jej ilość różni się jednak w zależności od rodzaju napoju kawowego i może wynosić od niemal zera do ponad 500 mg. W tym artykule szczegółowo omówimy zawartość kofeiny w różnych rodzajach i markach kawy.

Jakie czynniki wpływają na zawartość kofeiny?

Zawartość kofeiny zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj ziaren kawy, stopień palenia, rodzaj kawy i wielkość porcji.

• Rodzaj ziaren kawy: istnieje wiele odmian ziaren kawy, które mogą naturalnie zawierać różne ilości kofeiny.
• Stopień palenia: jasno palone ziarna zawierają więcej kofeiny niż ciemno palone, jednak ciemniejsze palenie zapewnia głębszy smak.
• Rodzaj kawy: zawartość kofeiny może różnić się w zależności od rodzaju kawy, na przykład parzonej, espresso, rozpuszczalnej lub bezkofeinowej.
• Wielkość porcji: filiżanka kawy może mieć od 30 do 700 ml, co znacząco wpływa na zawartość kofeiny.

Czy kawa popularnych marek zawiera więcej kofeiny?

Niektóre popularne marki kawy zawierają więcej kofeiny niż kawa parzona w domu. Kawiarnie słyną z dużych porcji, które mogą mieć nawet 700 ml. Taka porcja zawiera tyle kofeiny co 3–5 standardowych filiżanek kawy.

• Starbucks: najbardziej znana sieć kawiarni na świecie, która oferuje także kawę o najwyższej zawartości kofeiny. Pojedyncze espresso w Starbucks zawiera 75 mg kofeiny, tyle samo co każdy napój na bazie espresso, taki jak latte, cappuccino, macchiato czy americano. Większe kawy przygotowuje się z dwóch, a nawet trzech porcji espresso, które zawierają łącznie 150–225 mg kofeiny. Kawa bezkofeinowa Starbucks zawiera od 15 do 30 mg kofeiny, w zależności od wielkości porcji. 
• McDonald’s: kawa jest serwowana na całym świecie, często pod marką McCafe, a w niektórych krajach europejskich pod marką Segafredo. Mimo że McDonald’s jest jedną z największych sieci fast food, nie ujednolica ani nie oblicza zawartości kofeiny w filiżance. Porcja espresso zawiera 71 mg kofeiny, a porcja kawy bezkofeinowej — od 8 do 14 mg, w zależności od wielkości filiżanki.
• Dunkin Donuts: kolejna popularna na całym świecie sieć kawiarni i pączkarni. Zawartość kofeiny w parzonej kawie zależy od wielkości porcji. Porcja espresso zawiera 75 mg kofeiny; tyle samo można zwykle znaleźć w napojach na jej bazie. Kawa bezkofeinowa również może zawierać całkiem sporo kofeiny. Według jednego ze źródeł filiżanka kawy o pojemności 300 ml zawiera 53 mg kofeiny, a porcja 700 ml — 128 mg.

Wpływ kofeiny na organizm

Wiele osób sięga rano po filiżankę kawy, a po południu po napój z kofeiną, by przetrwać dzień. Kofeina robi jednak znacznie więcej niż tylko pomaga zachować czujność. To substancja pobudzająca ośrodkowy układ nerwowy, która wpływa na organizm na wiele sposobów.

Kofeina nie ma wartości odżywczych. Nie ma dobrego smaku, więc nie zawsze wiesz, czy znajduje się w jedzeniu.

Ten składnik niemal zawsze wywołuje pewne objawy. Możesz przynajmniej poczuć przypływ energii, ale z czasem nadmiar kofeiny może powodować objawy odstawienia. Według ekspertów większość zdrowych osób dorosłych może bezpiecznie spożywać do 400 mg kofeiny dziennie. Pamiętaj, że standardowa filiżanka kawy ma pojemność 236 ml. Kubek albo porcja z kawiarni może mieć 473 ml lub więcej, dlatego warto czytać etykiety.

Jeśli codziennie spożywasz taką samą ilość kofeiny, organizm rozwija na nią tolerancję. Wpływać na nią mogą również inne czynniki, takie jak wiek, masa ciała i ogólny stan zdrowia. Jeśli chcesz ograniczyć ilość spożywanej kofeiny, najlepiej robić to stopniowo.