Mokaflor Coffee Firenze

Mokaflor a fost fondată în 1950 de Vasco Bernini, pe o alee mică din spatele Piazza Della Signoria, în Florența, Italia. Pe măsură ce a aflat mai multe despre cafea și calitatea ei, Vasco a început să creadă că obținerea stratului gros de crema pe care o urmăreau alte prăjitorii italiene nu era tocmai calea potrivită. Era convins că iubitorii de cafea ar aprecia și mai mult o cafea cu o crema frumoasă dacă aceasta ar avea și un gust mai echilibrat.

CUM PUTEA SĂ DEZVOLTE ACEASTĂ IDEE?

Răspunsul era simplu, dar destul de radical pentru acele vremuri: era convins că trebuia găsit profilul de prăjire perfect pentru fiecare varietate de cafea.

În 2015 s-a născut Caffèlab, laboratorul de cafea online, cu scopul de a căuta cele mai bune cafele de specialitate și cele mai potrivite echipamente pentru toate metodele de extracție. În 2019 s-a deschis primul Mokaflor Concept Store în Bahrain. În ultimii ani, cursurile Espresso Academy s-au dezvoltat în continuare, pe măsură ce cererea a crescut considerabil, iar cursanți au venit din toată lumea. Echipa de formatori s-a mărit, au fost lansate cursuri în engleză și primele parteneriate cu școli din străinătate.

Valorile noastre

În cei 70 de ani de tradiție, obiectivul nostru principal a fost întotdeauna să oferim clienților noștri cea mai bună calitate. Pentru a-l atinge, știm că primul și cel mai important pas este să alegem materia primă potrivită. Putem avea cele mai bune metode de prăjire și de creare a blendurilor, dar dacă boabele de cafea pe care le vindem nu au o calitate inițială ridicată, niciun alt pas nu va duce la satisfacția clientului final. Astăzi, mai mult ca oricând, credem că este important să ne păstrăm obiectivele principale, și anume:

- Selectarea cafelei de înaltă calitate, sustenabilă din punct de vedere ecologic și etic, care sprijină comunitățile locale din țările producătoare. Alegem să ne aprovizionăm numai cu loturi de la plantații selecționate, care folosesc, de preferință, metode agricole sustenabile, precum permacultura și alte practici durabile. 

- Prăjirea artizanală și a cafelelor de origine unică, așa cum facem de 70 de ani, fără să cedăm în fața metodelor mai rapide și mai ieftine, care ar compromite calitatea produsului final.

- Predarea și răspândirea cunoștințelor specialiștilor noștri de la Espresso Academy, pentru a-i educa și informa pe profesioniști și pe consumatorii finali despre importanța calității ridicate și despre diferențele de gust ale cafelelor în funcție de metodele de procesare. 

Blendurile pentru espresso

Blendurile Mokaflor sunt create din cafele de cea mai bună calitate, provenite din toată lumea și cercetate și selecționate cu grijă de experții noștri. Blendurile noastre pentru espresso sunt disponibile în ambalaje elegante, în multe dimensiuni, pentru a răspunde cerințelor sectorului HO.RE.CA, ale GDO și ale consumului casnic.  În primul rând, selectăm numai cele mai bune boabe de la plantații de cafea sustenabile și organice. Apoi prăjim artizanal toate varietățile noastre, ca cafele de origine unică, pentru a obține profilul de prăjire perfect pentru fiecare cafea. După ce lăsăm cafeaua prăjită să se odihnească timp de 48–72 de ore, o ambalăm. Prăjim toate cafelele noastre la comandă, pentru a garanta prospețimea!