Dapper & Wise Coffee Roasters

Era anul 2012 – ne aflam într-o perioadă excelentă pentru afacerea noastră. De câțiva ani serveam cafeaua unui alt prăjitor și aveam mulți fani care veneau pur și simplu pentru cafea. Totuși, după șase ani, afacerea noastră ajunsese într-un punct critic. Singurul lucru pe care îl cream noi înșine erau produsele de patiserie de la locația noastră din Cannon Beach, iar produsul nostru principal era modelul de preparare și servire. Primeam și multe întrebări de la clienți despre proveniența cafelei – mai ales într-o perioadă în care discuția despre „de la fermă la masă” era în atenția multora. Simțeam o dorință puternică să mergem mai departe și să avem o legătură mai strânsă nu doar cu oamenii minunați de cealaltă parte a tejghelei, ci și cu oamenii minunați de peste granițe care cultivau cafeaua noastră îndrăgită.

Am început să cercetăm ce ar fi nevoie pentru ca într-o zi să ne prăjim propria cafea și am decis să facem pasul și să-mi cumpăr mie (Evan) un prăjitor pe care să exersez. Dacă, dintr-un motiv oarecare, cafeaua ar fi avut un gust îngrozitor, ne-am fi întors la începuturi. Dar, după cum s-a dovedit, din tambur ieșea magie! Aleluia! Am început să facem degustări în orb cu clienții noștri (cu acordul lor, desigur) și ne-am perfecționat amestecul pentru espresso. Apoi, pe 1 iulie 2013, Dapper and Wise Roasters a scos primul său pachet de cafea! 

Pe atunci, prăjeam cafea din doar patru origini: Mexic, El Salvador, Guatemala și Brazilia. Am trecut de la barista cu normă întreagă la prăjitor-șef cu normă întreagă pentru cele trei cafenele pe care le aveam atunci! Recunosc că a fost greu și că era nevoie și de un strop de măiestrie artistică. Asta însemna că eram extrem de curios să aflu cum percepeau clienții noul nostru produs. A fost cât se poate de stresant! Una peste alta, noul program de cafea a fost atât de bine primit de clienți, încât am devenit mai ocupați ca niciodată. Am început să ne apropiem de producătorii de cafea de peste granițe și am legat prietenii dragi! Mai mult, pe măsură ce ne vizitam noii prieteni, am putut să facem ceea ce ne propuseserăm de la bun început: să ne aprofundăm relațiile.

La Dapper & Wise Roasters, încercăm mereu să construim punți și să înțelegem cum putem crea un loc în care toți cei pe care îi servim, dar și cei care ne servesc, să se simtă bineveniți. În teorie, asta înseamnă să fii și Dapper, și Wise. Salud! 

Într-o întorsătură neașteptată a evenimentelor, am prăjit oficial ultimele boabe din ambele cafele reconfortante! Alese și prăjite pentru a-ți oferi o cafea cu note de ciocolată, corp plin și aciditate scăzută, cafelele noastre reconfortante pot fi pe placul tuturor. Ne va fi dor de Peru Cusco și Guatemala Benjamin Lopez, dar abia așteptăm să-ți împărtășim cafele din recolte proaspete!