Tuff Stuff

Această cafea cu corp plin și prăjire intensă poartă numele prietenului nostru Ben Tuff, ale cărui isprăvi sunt legendare (citește aici despre înotul său uimitor în jurul insulei Conanicut) și care are adesea nevoie de o ceașcă zdravănă de cafea cu prăjire intensă — la fel ca mulți alții! Atât de mulți oameni au întrebat despre cafeaua cu prăjire închisă la culoare, încât a devenit clar că era nevoie de un amestec intens, potrivit pentru un ibric moka sau un espressor și de calitate superioară, astfel încât să fie pe placul celor care folosesc Chemex și al tuturor celorlalți care trec prin Bonavita și alte cafetiere. Espresso-ul standard, negru ca cerneala, nu era potrivit. Așa că, după luni întregi în care am experimentat cu diferite boabe și durate de prăjire, în timp ce Ben a băut cu curaj diverse cafele, am ales un amestec de boabe de calitate, cultivate la altitudine, care împreună dau naștere unei splendoari blânde, hedoniste și generoase, precum ciocolata belgiană. O altă comparație ar fi Toblerone neagră. În prezent, un amestec din Nicaragua și Honduras.