Sebastián Ramírez- Superberry Co-Ferment

E sezonul fructelor de pădure, iar cafeaua asta a apărut exact la timp. Tartă cu mure, afine, mure Marion. Una dintre cele mai captivante cafele pe care le-am gustat anul acesta și, de data asta, nu trebuie să convingem pe nimeni de notele de gust.

Sebastián Ramírez este producător la a patra generație în Quindío, care și-a petrecut aproximativ doisprezece ani deslușind fermentarea, ca să vadă ce efecte poate avea. Finca El Placer este rezultatul.

Acest Caturra este fermentat de două ori. Mai întâi, cireșele întregi fermentează timp de 120 de ore, apoi sunt depulpate, șocate termic și puse din nou la fermentat pentru încă 72 de ore, cu fructe de pădure proaspete adăugate. Uscarea este foarte lentă, durează aproximativ 25 de zile, apoi cafeaua se odihnește în GrainPro încă două săptămâni. Sunt multe intervenții, iar motivul pentru care poți avea încredere în rezultat este că el poate repeta întregul proces în sezonul următor și obține același rezultat.

⚓ La sursă Producător Sebastián Ramírez Fermă Finca El Placer Regiune Circasia, Quindío, Colombia Altitudine 1,498 m s.n.m. Varietate Caturra Procesare Honey · co-fermentare cu fructe de pădure · anaerobă în două etape Recoltă 2025–2026 Note de gust Tartă cu mure · Afine · Mure Marion