Kii Kirinyaga AA | Kenya

Note de gust de afine sălbatice, nectarină și hibiscus, peste un corp cu infuzie de nibs de cacao

Stația de spălare: Kii Factory
Cooperativă: membrii fermieri ai Kii Factory
Procesare și varietăți: SL28, SL34, Batian și Ruiru 11, sortate AA, spălate
Regiune: Kirinyaga, Mt. Kenya, Nyeri
Altitudine: 1600 - 1800 m deasupra nivelului mării

Fabrica Kii făcea inițial parte din Ngiriama Cooperative Society, până la dizolvarea acesteia; din 1997, face parte din Rungeto FCS. Aflată în raza vizuală a muntelui Kenya, Kii primește cireșe de cafea din varietățile SL28, SL34, Batian și Ruiru 11 de la 80 de membri fermieri. Cireșele sunt sortate înainte de a fi depulpatate, apoi fermentate peste noapte, spălate și sortate. După aceea, cafeaua în pergament este uscată pe mesele de uscare timp de 8–14 zile. Fabrica Kii îi încurajează pe fermieri să composteze fructele de cafea înlăturate, pentru a le folosi ca îngrășământ pentru arborii de cafea, și să recicleze apa folosită la depulpare.