Descoperă gahwa, o cafea care este un simbol al ospitalității în Qatar

Originea „gahwa” datează de cel puțin 600 de ani, odată cu introducerea cafelei etiopiene în regiune

Fie acasă, la serviciu sau în altă parte, servirea cafelei arabe este o tradiție foarte răspândită în Qatar și în țările vecine din regiunea Golfului Persic, până într-acolo încât este considerată un simbol al „ospitalității” țării gazdă a Cupei Mondiale din 2022.

„Nici măcar nu știam că sunt boabe de cafea în ea. Nu are gustul cafelei pe care o cunoaștem”, se miră Lanka Perera, un sinhalez de 29 de ani care locuiește în Qatar de trei ani.

Băutura gălbuie, cu o consistență asemănătoare ceaiului, are o aromă puternică de condimente și „se bea aproape în fiecare zi”, adaugă Perera. „Colegii noștri qatarezi ne pun să o bem în fiecare zi, dar nu știam cum se prepară sau de unde provine”, recunoaște el după o sesiune dedicată celebrei „gahwa”, la Embrace Doha, un centru cultural independent.

Întregul ritual al consumului este o poartă către cultura emiratului. Originea „gahwa” datează de cel puțin 600 de ani, odată cu introducerea cafelei etiopiene în regiune — legenda spune că proprietățile boabelor au fost descoperite de un păstor din Yemen — și continuă cu ingredientele băuturii: boabe de cafea prăjite și fierte, precum și cardamom și șofran.

„Cafeaua italiană este foarte cunoscută, dar știai că provine din lumea arabă? Suntem foarte mândri de ea, pentru că mulți oameni o consumă. În plus, este o modalitate excelentă de a începe o conversație”, explică Shaima Sherif, de la Direcția Generală a Embrace Doha, situat în inima localității Al Wakrah, la sud de capitala Qatarului.

„Simbol al generozității”

În majlis (spații de primire și locuri de socializare, în principal pentru bărbați), capul familiei pregătește „gahwa” pentru oaspeți, iar cei mai tineri copii servesc băutura.
Regula este ca aceasta să fie servită cu mâna stângă, dintr-un ibric tradițional numit „dallah”, și turnată în cești mici numite „finjan”, care trebuie umplute până la un sfert din capacitate, astfel încât mâna dreaptă să fie folosită pentru a ține ceașca. Degustarea este însoțită și de curmale.

Felul de a comunica faptul că te-ai săturat este să scuturi „finjanul”, în loc să vorbești cu voce tare. Acest obicei este o moștenire din trecut, când persoane surde serveau în „majlis”, o modalitate de a evita divulgarea unor chestiuni politice sau militare.

„Cafeaua face parte din istoria noastră. În sute de ani, țara s-a schimbat, dar cafeaua nu”, a spus Sherif.

În 2015, o inițiativă a Emiratelor Arabe Unite, Arabiei Saudite, Omanului și Qatarului a dus la recunoașterea „gahwa” ca patrimoniu cultural imaterial al umanității.

„Servirea cafelei arabe este un aspect important al ospitalității în societățile arabe și este considerată un simbol al generozității”, a adăugat Unesco.

Organizatorii Cupei Mondiale din 2022 o descriu drept o formă de „ospitalitate călduroasă”, mai ales în contextul îngrijorărilor altor țări legate de primirea fanilor LGBTQIA+ la turneu.