Sos de cafea: cum îl prepari și îl folosești

Savuros, rafinat și cu siguranță elegant: acesta este sosul de cafea. Nu e ușor să găsești combinații potrivite, dar se prepară foarte simplu. Cu sfaturile și trucurile noastre, te vei descurca de minune. Cafeaua se potrivește bine cu carnea și peștele: vom vedea cum o poți folosi.

2 rețete de bază pentru sos de cafea

Pentru a prepara sos de cafea, îți propunem două rețete de bază: prima presupune folosirea smântânii, iar a doua este pentru cei cărora nu le place să folosească acest agent de îngroșare în bucătărie.

Sos de cafea cu smântână

• 2 cești de cafea nefiltrată (în această rețetă poți folosi cafeaua tare și cremoasă din capsulele Intenso).
• 50 ml de smântână pentru gătit.
• 1 linguriță de zahăr.
• Un praf de sare.

Toarnă cele două cești de cafea într-o cratiță antiaderentă și pune-o la foc mic. Adaugă smântâna pentru gătit (sărată, desigur), o linguriță de zahăr și un praf de sare. Amestecă și lasă să scadă până obții o cremă cu consistența dorită.

Sos de cafea fără smântână

• 3 cești de cafea nefiltrată (pentru această rețetă, recomandăm cafeaua Samba, cu corp plin și textură catifelată).
• 15 g de făină 00 cernută.
• 1 cubuleț de unt.
• 1 linguriță de zahăr.
• Un praf de sare.

Toarnă cele trei cești de cafea într-o cratiță antiaderentă, adaugă cubulețul de unt și pune cratița la foc mic. Adaugă o linguriță de zahăr și un praf de sare și lasă să se amestece.

Adaugă treptat 15 g de făină 00 cernută și amestecă până obții consistența dorită, fără cocoloașe, desigur. Dacă sosul devine prea gros pe măsură ce cafeaua se evaporă, poți regla consistența adăugând puțină cafea.

Poți aromatiza ambele sosuri de cafea cu ceapă, pe care trebuie să o rumenești înainte de a turna cafeaua. La finalul preparării, presară puțin cimbru sau adaugă o crenguță de rozmarin.

Cum să folosești sosul de cafea

Rețetele pe care ți le-am propus sunt simple și sunt considerate rețete de bază. Și sugestiile de asociere de mai jos sunt doar un punct de plecare. 

Să începem pas cu pas. Sosurile catifelate descrise mai sus se potrivesc cu:

1. Mușchi de vită.
2. Friptură de vită.
3. Friptură la cuptor.
4. Carne tăiată felii.
5. Fileuri de biban de mare.
6. Felii de somon.

Toarnă cantitatea potrivită de sos de cafea direct în farfurie, pe o jumătate, având grijă la prezentare. Așază carnea sau peștele pe cealaltă jumătate. „Cantitatea potrivită” înseamnă suficient sos pentru a asezona porția felului principal.