Cafea din Uganda

Uganda, o țară din partea de est a continentului african, găzduiește una dintre cele mai bune cafele din lume, ocupând locul al treilea, după Etiopia și Kenya. Având în vedere acest lucru, e ușor de înțeles de ce culturile de cafea nu sunt doar o tradiție a acestui ținut, ci și ceva sacru. Prin urmare, înainte de a fi comercializată, cafeaua era folosită pentru a încheia înțelegeri, a întâmpina oaspeți sau a sărbători diverse ocazii. De asemenea, nu ar fi de mirare dacă această cafea s-ar dovedi a fi una dintre cele mai bune din toate timpurile.

Curiozități despre Uganda

Deși este o parte atât de importantă a culturii, cafeaua a început să fie comercializată abia în secolul al XIX-lea și, în mod amuzant, nu este principala sursă de venit a țării, ci rămâne un semn de bogăție în rândul localnicilor. Nici nu consumă cafeaua așa cum suntem obișnuiți noi și îndrăznim să spunem că felul lor de a o savura nu seamănă deloc cu al nostru. În timp ce noi extragem boabele cu apă fierbinte pentru a obține băutura limpede și gustoasă, ei asezonează cu sare și puțin ardei iute cireșele de cafea uscate la abur de două ori, apoi le învelesc în fibre și le consumă ca gustare, așa cum am mânca noi un baton proteic. O altă metodă, ceva mai apropiată de cafeaua pe care o cunoaștem, presupune prăjirea boabelor măcinate pe un vas spart din lut, apoi prepararea lor cu apă fierbinte. Singurul lucru care lipsește este filtrarea zațului. 

Uganda este și locul de origine al cafelei Robusta. Aceasta este procesată prin uscare la soare și este cultivată în principal de mici producători, cel mai adesea în câmpiile centrale, la altitudini joase. Toate acestea se întâmplă în timp ce guvernul lansează diverse campanii pentru a-i spori comercializarea în întreaga lume. Pe de altă parte, cafeaua Arabica este cultivată și ea, însă în zonele muntoase din est și vest, precum împrejurimile munților Elgon și Rwenzori. Aceasta este procesată cu ajutorul unor depulpoare manuale, dar se fac eforturi pentru modernizarea acestui proces într-un mod ecologic. 

Cum este cafeaua?

Din întreaga producție de cafea, aproximativ 95% este exportată, iar restul este consumat local. În acest context, numărul cafenelelor crește în diverse târguri și orașe din țară, iar obiceiul de a bea cafea devine tot mai popular atât în gospodăriile rurale, cât și în cele urbane. Deși poate fi surprinzător că nu este un obicei mai răspândit, acest lucru nu e greu de înțeles, având în vedere calitatea ridicată a cafelei din Uganda: corp plin și greu, aciditate cu note de vin și caracteristici mai rustice, fiind mai degrabă comparabilă cu cafeaua indoneziană decât, de exemplu, cu cafeaua citrică din Kenya. Poți observa note dulci de ciocolată și o textură bogată — delicioasă!

Unul dintre cele mai cunoscute tipuri de cafea din Uganda este Bugishu, o varietate de plantă. Se găsește în nord-est, în apropiere de Sipi Falls și, uneori, pe Mt. Elgon. O poți recunoaște după gustul curat și aroma aparte.

Recoltarea

Perioadele de recoltare diferă în funcție de tipul de cafea. Robusta se recoltează pe tot parcursul anului, cu perioade de vârf în noiembrie și februarie. Arabica se recoltează doar din octombrie până în februarie. Un fapt interesant despre recolta din Uganda este că clima este atât de favorabilă, încât mulți arbori de Robusta cresc spontan. Acesta este cu adevărat un semn că Uganda este locul potrivit pentru acest tip de cafea, așa că e puțin probabil să găsești o cafea Robusta mai bună în altă parte a lumii. Ai încredere în natură, ea știe ce e mai bine!

Cafeaua din Uganda sună grozav, dar uneori nu e suficient doar să ți-o imaginezi. Dacă simți deja că ai nevoie de o înghițitură din această cafea, nu-ți face griji: o poți găsi în multe locuri.